جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آش کلم

مواد تشکیل دهنده:  
 
نمك به میزان لازم
كشك (ساییده شده) 300 گرم
روغن به میزان لازم
نعنا به میزان لازم
لپه 1سوم لیوان
برنج 1چهارم لیوان
گوشت (چرخ شده) 250 گرم
پیاز (خرد شده) پیاز1عدد
كلم سفید (خرد شده) نیم كیلو
اسفناج (پاك كرده) نیم كیلو
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
آش كلم

طرزتهیه:


ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده را با نمک و فلفل مخلوط كرده، کوفته ریزه درست می کنیم و آنها را در روغن كاملا سرخ میكنیم.
برنج را با لپه و مقداری آب آبپز میكنیم تا كاملا بپزند و برنج لعاب بیاندازد سپس اسفناج، کلم و گوشتها را به آنها اضافه میكنیم، مقدار منسبی اب اضافه كرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آش بپزد.
در انتهای پخت نعناداغ، پیازداغ ، نمک و فلفل و زردچوبه را با هم در روغن سرخ كرده و به همراه کشک به آش اضافه میكنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا كاملا جا بیفتد بعد در ظرف مورد نظر می ریزیم و تزیین می کنیم.


نكات:


1) در تهیه این آش می توان به جای لپه از یك سوم لیوان عدس استفاده كرد.
2) می توان به جای کوفته ریزه، گوشت مغزران گوسفند را به شکل قیمه ای خرد کرده و با پیاز سرخ کرده كمی تفت داد. در این صورت بعد از اینکه گوشت کمی پخت بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
3) كوفته ریزه ها را می توان بدون سرخ كردن به آش اضافه كرد.
نوش جان