جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش سبزیجات آفریقایی با بادام زمینی و سیب زمینی شیرین

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
پیاز قرمز (خلال شده) 1 عدد بزرگ
ساقه کرفس (ریز خرد شده) 2 عدد
هویج (پوست کنده و ریز خرد شده) 1 عدد بزرگ
سیر (له شده) سیر2 حبه
پودر کاری 1 قاشق چایخوری
سیب زمینی شیرین (پوست کنده، به شکل تکه های 2 سانتی متری خرد شده) 800 گرم
کنسرو گوجه فرنگی (بی نمک، خرد شده) 400 گرم
آب 250 میلی لیتر (1 فنجان)
شیر نارگیل 185 میلی لیتر (3/4 فنجان)
پودر شکر نشف قاشق چایخوری
بادام زمینی (بو داده، بی نمک) 40 گرم (1/4 فنجان)
اسفناج (پاک شده، درشت خرد شده) 1 دسته
برنج باسماتی (دم کشیده، برای سرو کردن) 2 فنجان
 
متن دستور آشپزی:
خورش سبزیجات آفریقایی با بادام زمینی و سیب زمینی شیرین

1.

روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و به مدت 6 تا 7 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر و پودر کاری را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا عطر آن بلند شود. سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.

2.

گوجه فرنگی، آب و شیر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. حرارت را کم کنید. بگذارید مواد به مدت 20 دقیقه یا تا هنگامی که سیب زمینی نرم شود آرام بجوشند. شکر و نیمی از بادام زمینی را اضافه کنید. بگذارید به مدت 3 الی 4 دقیقه بپزد و گاهی هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

3.

اسفناج را اضافه کنید. بگذارید به مدت 1 تا 2 یا تا موقعی که اسفناج ها نرم شوند دقیقه بپزد خورشت و برنج را در ظرف ها قسمت کنید. روی آن را با باقیمانده ی بادام زمینی تزئین کنید.