جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بستنی شکلاتی با دارچین و تافی

مواد تشکیل دهنده:  
 
شکر 115 گرم
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
دارچین 1 و 1/4 قاشق چای خوری
نمک 1/16 قاشق چای خوری
شیر شیر2 فنجان
شکلات (خرد شده) 140 گرم
خامه (پر چرب) 115 گرم
تافی (خرد شده) 1/3 فنجان
 
متن دستور آشپزی:
بستنی شکلاتی با دارچین و تافی

طرز تهیه:


شکر، نشاسته، دارچین و نمک را داخل یک تابه عمیق مخلوط کنید و به تدریج 1/4 فنجان شیر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا آرد ذرت داخل شیر حل شود. بعد با 1 و 3/4 فنجان شیر باقیمانده مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 6 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و جوش آید. سپس حرارت را کمی کاهش دهید و به مدت یک دقیقه دیگر آن را بپزید. حالا از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن را رها کنید تا شکلات داخل آن آب شود و مخلوط یکدست شود.
مخلوط به یک کاسه متوسط انتقال دهید و با خامه مخلوط کنید. کاسه را روی یک کاسه بزرگتر پر شده از آب و یخ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه کم و بیش روی آن تکان دهید.
حال مخلوط را داخل دستگاه بستنی ساز بریزید و تکه های تافی را اضافه کنید و بعد به یک ظرف در دار انتقال دهید و به مدت 3 ساعت الی 2 روز داخل فریزر قرار دهید.