جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بستنی با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر

مواد تشکیل دهنده:  
 
شیر شیر1 فنجان
نمک 1/4 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ (بزرگ) 7 عدد
شکر 170 گرم
خامه (پر چرب - خنک) 470 گرم
عرق نیشکر 3 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
جوز (رنده شده) 1/4 قاشق چای خوری
 
متن دستور آشپزی:
بستنی با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر

طرز تهیه:


شیر و نمک را داخل قابلمه دو لیتری روی حرارت ملایم جوش آورید و بعد از روی حرارت بردارید.
زرده تخم مرغ و شکر را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید سپس به تدریج 1/4 فنجان شیر داغ را اضافه کنید و آرام هم بزنید سپس آن را به باقیمانده شیر داغ قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید و خیلی آرام با یک قاشق چوبی به مدت 3 الی 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ و داغ شود. بعد آن را از صافی به داخل یک کاسه بزرگ رد کنید و با خامه، عرق نیشکر، وانیل و جوز مخلوط کنید. سپس به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مایع را داخل دستگاه بستنی ساز قرار دهید و بعد از آن به یک ظرف در دار انتقال دهید و به مدت دو ساعت داخل فریزر بگذارید.
20 دقیقه قبل از سرو، بستنی را داخل یخچال قرار دهید.


نکته:


از این مقدار مواد اولیه 1.5 لیتر بستنی بدست می آید.