جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوبیده چوبی

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (چرخ كرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی) نیم كیلو
سیب زمینی سیب زمینینیم كیلو
پیاز پیاز2عدد
جعفری (ساطوری شده(اختیاری)) 2قاشق سوپخوری
پودر تخم گشنیز 1قاشق چایخوری
زردچوبه 1قاشق چایخوری
رب (گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج) 2قاشق سوپخوری
آب 2ونیم لیوان
آبلیمو 1چهارم لیوان
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
كوبیده چوبی

طرز تهیه


ابتدا سیب‌زمینی را رنده زده و آب اضافی آن را میگیریم.سپس پیاز را هم رنده كرده و آب اضافی آن را گرفته و به همراه سیب زمینی،گوشت،جعفری، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، نمك و فلفل با هم مخلوط می‌كنیم و كمی ورز می‌دهیم.دست‌ها را در آب ولرم خیس می‌كنیم. از مخلوط مواد به اندازه‌ی‌ یك نارنگی برمی‌داریم و در اطراف سیخ‌ چوبی شكل می‌دهیم.روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. سپس هر دو طرف كوبیده را در آن سرخ می‌كنیم.
پس از سرخ كردن كوبیده‌ها، آنها را در تابه می‌چینیم.رب، آبلیمو، زردچوبه و كمی نمك را در آب حل می‌كنیم و روی كوبیده‌ها می‌ریزیم.درب تابه را می‌بندیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم.


نكات:


1)سیب‌زمینی رنده شده را بلافاصله به گوشت اضافه كنید تا رنگ آن تغییر نكند و سیاه نشود.
2)كوبیده‌های چوبی آماده شده را تك‌تك سرخ كنید تا فرم خود را حفظ كنند.
3)استفاده از رب انار كوبیده شما را خوشرنگ و براق میكند.
4)در صورت تمایل مقداری گرد لیمو یا سماق هم روی كوبیده بریزید تا خوشمزه تر شود.
5)این كوبیده را با نان یا برنج میتوان سرو كرد.
نوش جان