جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه فلافل با سویا

مواد تشکیل دهنده:  
 
نخود 2ونیم پیمانه
سویا 1پیمانه
سیر سیر4حبه
جعفری (ساطوری شده) 2قاشق سوپخوری
سیب زمینی (متوسط) سیب زمینی1عدد
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
زعفران (آبكرده و غلیظ) 1قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
فلافل با سویا

طرز تهیه :


ابتدا نخود را شسته و 3بار داخل آب جوشانده و آب آن را خالی كنید و پوست روی آن را بگیرید.سویا را شسته و یك بار بجوشانید.سپس در آبكش ریخته و آب آن را كاملا بگیرید.سیب زمینی را شسته و با مقداری آب و نمك بپزید و بعد پوست كنده و به همراه سویا و نخود 2بار چرخ كنید.در مرحله دوم چرخ كردن سیر و جعفری را هم اضافه كنید.
بعد از چرخ كردن ادویه دلخواه را به مایه فلافل اضافه كرده خوب مخلوط كنید و بعد تخم مرغ ها را نیز اضافه كرده و مخلوط كنید.مایه آماده شده را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از آماده شدن مایه در صورتی كه قالب مخصوص فلافل دارید آن را چرب كرده و از مواد مقداری قالب بزنید و در روغن داغ سرخ كنید و در صورتی كه قالب ندارید دو عدد قاشق انتخاب كنبد كه یكی از دیگری بزرگتر باشد .هر دو را چرب كنید و از مایه مقداری با قاشق كوچك بردارید و به كمك قاشق بزرگ آن را گرد كنید و در روغن بسیار داغ سرخ كنید.


نكات

:
1)در صورت تمایل مقدار بیشتری مایه فلافل تهیه كرده و داخل یخچال فریز كنید.البته بدون افزودن تخم مرغ!
2)در صورتی كه مایلید سسی مانند مغازه ها تهیه كنید مقداری پودر انبه از عطاری تهیه كرده و حدود 2قاشق غذاخوری از آن را با آب جوش مخلوط كنید.
3)در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای ریز شده هم به غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
4)این غذا به دلیل داشتن نخود به ظرف نمیچسبد ولی برای راحتی كار بهتر است از ظرف نچسب استفاده كنید.
5)در صورتی كه روغن شما داغ باشد فلافل كمتر روغن به خود میگیرد.
6)اگر فلافل را از شب قبل خیس كرده و 2بار آب آن را تعویض كنید نیازی به جوشاندن ندارد.
نوش جان