جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کباب لپه تابه ای

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (چرخ شده) 250گرم
لپه 150گرم
مرزه (ساطوری شده و تازه) 100گرم
آرد نخودچی 2قاشق سوپخوری سرپر
روغن 100گرم
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوری
زردچوبه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
كباب لپه تابه ای

طرز تهیه


ابتدا لپه را با مقداری آب و نمك بپزید و در صورت تمایل بعد از پخت با گوشت چرخ كنید یا جداگانه چرخ كنید.سپس مخلوط گوشت و لپه را با تخم مرغ و ادویه مخلوط كرده و زعفران را آب كنید و به آن اضافه كنید ولی حواستان باشد زعفران خیلی آبدار نباشد.مواد را به خوبی ورز داده و سبزی ساطوری شده را به آن اضافه كنید و بعد آرد نخود چی را كم كم اضافه كنید تا مواد حسابی چسبندگی پیدا كنند.اگر موادتان به نظر شل بود مقدار بیشتری آرد نخود چی اضافه كنید.وقتی مواد شما آماده شد آن را یا به شكل كتلت و یا به شكل كباب ابتدا در دست شكل دهید و بعد در روغن خیلی داغ ورز دهید.


نكات:


1)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 2بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2 بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.
2)برای آنكه كباب شما وا نرود به دو نكته دقت كنید یكی اینكه مواد را تا حد ممكن ورز دهید و دوم اینكه آن را در روغن كاملا داغ سرخ كنید.
3)این كباب را با سس قرمز یا سس باربیكیو سرو كنید.
نوش جان