جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک شمع

مواد تشکیل دهنده:  
 
تخم مرغ تخم مرغ5 عدد
آرد 2/3 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
شربت بار 1/4 پیمانه
وانیل 1/4 ق چ
خامه فرم گرفته 500 گرم
خمیر فوندانت به میزان لازم
شکلات سفید به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
کیک شمع
شما میتونید برای درست کردن این کیک از رولت های آماده استفاده کنید یا اگه فرصتش رو دارید رولت رو توی خونه خودتون درست کنید .
اون دسته از خانمای هنرمندی که میخوان رولت رو توی خونه خودشون آماده کنن میتونن از دستور زیر استفاده کنن :
در ابتدا فر رو روى 200 درجه سانتى گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم میکنیم .
سفیده و زردهء تخم مرغ رو جدا میکنیم ... سفیده ها رو داخل ظرف همزن ریخته وحدود 4 دقیقه میزنیم تا فرم بگیره ، وقتى سفت شد کم کم و بتدریج شکر رو اضافه میکنیم ( قاشق قاشق ) تا شکر تمام بشه ... حالا زرده ها رو به همراه وانیل و یا اسانس دلخواه به سفیده اضافه میکنیم و 2 دقیقه دیگه مواد رو هم میزنیم ...شربت بار رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو خاموش کرده و آرد رو که حتماً چند بار از قبل الک کردیم به ترکیب تخم مرغ ها اضافه میکنیم ...
نکته ی مهم در تهیه رولت این است که بر خلاف کیک اسفنجى باید خوب مواد رو مخلوط کنیم تا پف سفیده بخوابه و از بین بره ... واین مهم ترین نکته رولته !!! چون نمیخوایم مثل بافت کیک اسفنجى باشه ...
بعد یک قالب 30x40 رو با روغن جامد چرب میکنیم وبعد کاغذ روغنى را پهن میکنیم به هیچ وجه سطح کاغذ چرب نشود.
مواد رو دوقسمت میکنیم ... و یک قسمت اون رو داخل قالب ریخته و نازک و صاف میکنیم توجه داشته باشید که مواد از هر طرف یک سانت با اطراف سینى فاصله داشته باشه
بعد سینى رو طبقه وسط فر براى مدت 7 یا 8 دقیقه قرار میدیم .
توجه داشته باشید که این زمان بیشتر نشه چون در این صورت نون رولت خشک میشه . اگر هم زمان کم ترى در نظر بگیریم نون خوب پخته نمیشه وخمیر میشه وبه کاغذ میچسبه .
بهتره این زمان رو کنار فر باشیم و نون رو کنترل کنیم زمانى که روى نان قهوه اى روشن شد نون آماده ست . البته قلق فر ها با هم متفاوتند ... و اینو فقط خود شما هستید که تشخیص میدید !!!
بعد از پخت نون اول میتوانید سینى دوم رو به همون صورت آماده کنید و در فر قرار بدید .
بعد که نون رولت رو از فر بیرون آوردید و کمى خنک شد ... خامه فرم گرفته رو روى نان کشیده و نان رو رول میکنیم و براى مدت یک ساعت در فریزر قرار میدیم .
نکته :
معمولاً جدا کردن نون از کاغذ کمى حوصله میخواهد که بهتره کمى صبور باشید.
اگه نون ها کمى خشک بود روى نون یک حوله نمناک انداخته اون رو براى مدت کمى داخل یه نایلون قرار بدید .

****


شما میتونید به دلخواه از شکلات های رنگی یا سفید استفاده کنید . شکلات مورد نظرتون رو باید به روش بن ماری آب کنید ( روش بن ماری روش غیر مستقیم برای ذوب کردن هست یعنی ظرف شکلات رو روی بخار کتری قرار بدید تا آب بشه ) البته از ماکروفر هم برای ذوب کردن شکلات میتونید استفاده کنید .
رولت ها رو به اندازه دلخواه برش زده و دور اونها رو با کمک کاردک از شکلات آب شده بپوشونید .
کیک شمع
بعد از سرد و سفت شدن شکلات با استفاده از خمیر فوندانت دور رولت رو کاملا بپوشونید و قسمت های اضافی رو برش بزنید .
کیک شمع
شمع های آماده رو روی ظرف مورد نظرتون قرار بدید . میتونید از کمی شکلات برای زیر کار و محکم شدن کار استفاده کنید .
روی شمع ها رو مجددا با شکلات آب شده و قیف پلاستیکی به صورت قطره های شمع تزئین کنید . از شمع های کوچیک ظروف وارمر میتونید استفاده کنید و اونهارو کمی داخل رولتها فرو کرده و روشن کنید تا شمع هایتان طبیعی تر بنظر برسد.
کیک شمع
این هم برش خورده این کیک زیبا
کیک شمع
همون طور که میبینید اگه از شکلات رنگی هم برای این کار استفاده کنیم نتیجه خوب خواهد شد .
کیک شمع