جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بز قورمــه

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (گوشت بزغاله یا ماهیچه گوسفندی) نیم كیلو
سیب زمینی سیب زمینی250گرم
نخود 100گرم
لوبیا سفید 100گرم
پیاز پیاز150گرم
سیر سیر1حبه
كشك (ساییده شده) 250گرم
زعفران (آب كرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
گردو به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
بز قورمــه

طرز تهیه:


ابتدا سیر را بكوبید و بعد آن را به همراه گوشت، نخود، لوبیا، زردچوبه و پیاز خرد شده در روغن تفت دهید و آنها را با حدود دو و نیم لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم كرده تا مواد پخته شوند. سیب‌زمینی را جداگانه با مقداری آب بپزید و پس از پخته شدن مواد، اضافه و آنها را با گوشت‌کوب کاملا نرم كنید. کشک، زعفران، نمک و فلفل را به مواد افزوده و در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را با سیر و پیاز داغ، زعفران و گردو تزئین کرده و سرو کنید.
بز قورمــه


نكات:


این غذا مخصوص استان کرمان است و چون با گوشت بزغاله طبخ میشود اینگونه نامیده شده است.
2)حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
3)این غذا را هم با برنج و هم با نان میتوانید سرو كنید ولی توجه داشته باشید برای سرو آن به صورت خورش آن را نكوبید و كمی آبدار بردارید.
نوش جان