جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه فلافل خوزستانی

مواد تشکیل دهنده:  
 
نمك به میزان لازم
بیكینگ پودر 1قاشق چایخوری
جعفری (ساطوری شده) 2قاشق سوپخوری
عدس 1چهارم پیمانه
نخود 1پیمانه
سیر سیر2حبه
روغن 1پیمانه
سیب زمینی (بزرگ) سیب زمینی1عدد
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
فلافل خوزستانی

طرز تهیه:


ابتدا نخود و عدس شسته شده را داخل آبكش ریخته و آنها را دو بار چرخ می‌كنیم. هنگام چرخ كردن در بار دوم سیر، سیب‌زمینی، نمك، فلفل و بیكینگ‌پودر را به آن می‌افزاییم. سپس به همراه تخم‌مرغ این مواد را به شكل خمیر در می‌آوریم. بعد مواد را دو تا سه ساعت در یخچال گذاشته سپس خمیر را از یخچال خارج كرده به خوبی ورز میدهیم و گلوله‌های كوچكی از آن درست می‌كنیم و در تابه با روغن داغ سرخ می‌نماییم. توجه داشته باشید كه اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نیاز برای سرخ شدن فلافل‌ها كوتاه‌تر می‌شود.


نكات:


1)فلافل انواع گوناگونی دارد و این نوع بیشتر در خوزستان مورد استفاده قرار میگیرد.
2)حتما و حتما نخود و عدس را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 2بار عوض كنید.
نوش جان