جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه هالاو

مواد تشکیل دهنده:  
 
آبغوره 1پیمانه
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
پیاز پیاز1عدد
سیب زمینی سیب زمینی4عدد
نخود 300گرم
گوشت (ماهیچه) نیم کیلو
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
 
متن دستور آشپزی:
هالاو
هالاو یا هالاوو غذای محلی کرمانشاه است.هالاوو در کردی یعنی نخود و هالاو در واقع یک نوع آبگوشت است که بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آبگوشتها طبخ میشود.

طرز تهیه


ابتدا در ظرف مناسب و گودی کمی روغن داغ میکنیم و سپس پیاز ها را خرد کرده و کمی در آن تفت میدهیم و بعد گوشتها را کمی سرخ میکنیم و به آن ادویه میزنیم و اجازه میدهیم کاملا بپزد.سپس نخود و بادمجانهای خرد شده و نگینی را به همراه نخود به آن اضافه کرده و اجازه میدهیم با غذا بپزند.سیب زمینی و آبغوره را در نیم ساعت پایانی پخت غذا اضافه کرده و اجازه میدهیم غذا خوب جا بیفتد.


نکات:


1)این غذا در دستور اصلی رب ندارد اما اضافه کردن رب آن را خوشرنگ تر و خوشمزه تر میکند.
2)آبغوره شما حتما باید جوشیده و قرمز رنگ باشد تا غذایتان زیبا و خوشمزه شود.
3)حتما نخود ها را از شب قبل خیس کنید و آب آن را 3بار عوض کنید یا اینکه 2مرتبه آنها را جوشانده و آبش را خالی کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
4)این غذا به شیوه آبگوشت سرو میشود یعنی آب آن به صورت ترید و بقیه مواد به صورت کوبیده البته میتوان آنها را با هم نیز سرو کرد.
نوش جان