جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک شکلات چر کرده ^___^

مواد تشکیل دهنده:  
 
ترایفل مقداری
قیف بستنی بیسکوئیتی 3 عدد
شکلات خییییییییییییلی
کیک شکلاتی یه کیک 18 سانتی
باتر کریم سوئیسی به میزان لازم
قهوه 2 ق غ
فندق مقداری
 
متن دستور آشپزی:
کیک شکلات چر کرده ^___^
خب برای درست کردن این کیک از همون کیک شکلاتی ساده استفاده میکنیم ...
برای شروع گنبد کیک رو میبریم چون میخوایم یه سطح صاف واسه کار داشته باشیم
رنگ قرمز و تیره کیک رو میبینید؟ یه کیک، اونم بدون تخم مرغ با یه همچین بافت و رنگی؟رسپیش واقعا خوبه
مجددا تکرار میکنم که من شکر کیک رو نصف کرده بودم چون قرار بود روش رو با باترکریم بپوشونم
کیک شکلات چر کرده ^___^
cheftayebeh.ir
به این قسمت برید و طرز تهیه ی باتر کریم سوئیسی رو یاد بگیرید..
بعد بهش حدود دو قاشق قهوه غلیظ بهش اضافه کنید(2 ق غ آب جوش + 2 ق غ نسکافه) تا طعم و رنگ خوبی بگیره
کیک شکلات چر کرده ^___^
بعد خوب هم بزنید تا بشه این...
کیک شکلات چر کرده ^___^
البته به اندازه سه اسکوپ از باترکریم رو برای تزئین نهایی برداشتم و بعد قهوه رو اضافه کردم.
برای فیلینگ کیک... من اون قسمت از گنبد کیکها رو خورد کردم و با فندق و کمی باترکریم مخلوط کردم
کیک شکلات چر کرده ^___^
لایه دوم که از قبل مسطحش کرده بودم رو روش قرار دادم
کیک شکلات چر کرده ^___^
یه مقدار باترکریم روی کیک قرار میدیم
کیک شکلات چر کرده ^___^
با اسپچولا یا کارد بزرگ با حرکت چپ و راست کرم رو پهن میکنیم و کم کم رو به پایین حرکتش میدیم تا دیواره رو هم بپوشونه
سعی میکنیم باترکریم اضافی رو بگیریم. یعنی فقط یه لایه نازک کرم دور کیک رو بپوشونه
کیک رو به مدت ده دقیقه توی یخچال قرار میدیم تا باترکریم سفت شه
اینطوری بیس کار آماده میشه و بعد میتونیم به راحتی روی کیک کار کنیم
به این "کرام کوت" میگن چون با این کار دیگه خورده های ریز کیک وارد کرم نخواهند شد
کیک شکلات چر کرده ^___^
حالا مقدار زیادی باترکریم روی کیک میذاریم و همون کار رو تکرار میکنیم تا کیک با یه لایه کلفت باترکریم پوشونده شه
کیک شکلات چر کرده ^___^
ابتدا دیواره رو پوشش بدید و بعد برید سر وقت سطح رویی
کرم اضافه رو هر بار از بدنه کیک بگیرید
با دست راست کارد رو نگه میداریم و با دست چپ ظرف کیک رو میچرخونیم. هر چی کرم روی کارد مونده رو به ظرفی منتقل میکنیم و باز ادامه میدیم تا سطح کار تقریبا صاف شه
یه پارچ یا ماگ رو از آب جوش پر میکنیم
کارد رو توی آب جوش فرو میبریم
با حوله یا دستمال کاغذی آشپزخونه خشکش میکنیم
کیک شکلات چر کرده ^___^
ملایم کارد رو روی دیواره کیک حرکت میدیم. باز کارد توی دست راسته و با دست چپ ظرف رو میچرخونیم
کیک شکلات چر کرده ^___^
دیواره که خوب صاف شد و ازش راضی شدیم؛ میریم سراغ روی کیک. همین شیوه رو برای روی کیک هم تکرار میکنیم
اینقدر اینکار رو انجام میدیم تا روی کیک هم صاف و تمیز شه
همین!
فقط کمی حوصله میخواد
و با تمرین استاد خواهید شد و کیکهاتون صاف و شیک خواهند بود. البته فقط واسه وقتی که نیاز به یه سطح صاف داشته باشیم، وگرنه اکثرا واسه تزئین کیک نیازی به این کار نیست
کیک شکلات چر کرده ^___^
حالا کیک رو توی یخچال قرار میدیم. مقداری شکلات رو خورد میکنیم
کیک شکلات چر کرده ^___^
توی مایکروفر یا روی بخار آب ذوبش میکنیم
با قاشق همش میزنیم تا کمی سرد و غلیظ شه
کیک شکلات چر کرده ^___^
توی قیف و یا یه زیپ لاک میریزیمش و سرش رو قیچی میکنیم و روی لبه کیک حرکتش میدیم
به صورت متناوب به قیف فشار میاریم.
کیک شکلات چر کرده ^___^
اینطوری مقداری از شکلات در برخی نقاط کیک به صورت رندم روی بدنه کیک میریزه
کیک سرده و شکلات گرم. وقتی شکلات با باترکریم تماس پیدا میکنه سفت میشه و روی بدنه کیک متوقف میشه و پایین نمیریزه
کیک شکلات چر کرده ^___^
حالا با پیلر (و یا کارد) مقداری شکلات شیو میکنیم
کیک شکلات چر کرده ^___^
و پایین کیک میریزیم تا لبه پایینی کیک رو پوشش بده
کیک شکلات چر کرده ^___^
کیک شکلاتی ما با تزئین شکلات روان آویزان (عمرا بتونم یه اسم درست واسش پیدا کنم. همون چُر کرده بهتره) آماده است
کیک شکلات چر کرده ^___^
اگه واسه یه مهمونی عصرونه دارید کار میکنید تا همینجا کافیه
ولی واسه تولد، یه چند قدم جلوتر میریم
کیک شکلات چر کرده ^___^
از اون باترکریم وانیلی که از قبل کنار گذاشته بودیم؛ سه اسکوپ روی کیک قرار میدیم
با قاشق مقداری شکلات گرم روی اسکوپها میریزیم
اینقدر شکلات بریزید تا روی خود کیک هم جاری شه
به سرعت روی اسکوپها نون بستنی قیفی قرار بدید. بهتر اینه که از قبل سایز نونها رو با سایز کیک تنظیم کنید. من نونها رو نصف کردم که زیاد بزرگ نباشن
روی شکلات ترافل بریزید
اگه احیانا سرعت عمل نداشتید و شکلات سفت شده بود، کافیه دوباره مقدار کمی شکلات روی اسکوپها بریزید و بعد ترافل رو بپاشید تا به شکلات بچسبه
کیک شکلات چر کرده ^___^