جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه برویشین تورش

مواد تشکیل دهنده:  
 
بلغور نیم كیلو
لپه 100گرم
زردآلو 200گرم
سركه نصف پیمانه
پیاز پیاز1عدد
روغن سه قاشق غذاخوری
زردچوبه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
برویشین تورش
برویشین تورش غذای سنتی كردی است و در كردستان بسیار متداول است .این غذا در واقع نوعی آش است كه هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا میتوان آن را سرو كرد.

طرز تهیه


ابتدا در ظرف مناسب و گودی پیاز را خرد كرده و با روغن سرخ می‌كنیم سپس بلغور شسته را از آبكش رد كرده و كمی در روغن تفت میدهیم و پس از آن لپه را آبكش كرده و به بلغور اضافه كرده و مقداری تفت میدهیم حالا سه پیمانه آب را روی آنها می‌ریزیم و زردآلو را اضافه می‌كنیم، بعد از پخته شدن سركه، نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده و آش را سرو می‌كنیم.


نكات:


1)این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید كمی زعفران به آن بزنید.
2)اضافه كردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر میكند.
3)اگر به نظرتان غذا به دلیل وجود سركه كمی تند شده مقداری شكر اضافه كنید تا به اصطلاح تیزی سركه را بگیرد.
4)لپه را حتما از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید.
نوش جان