جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه قلیا قروت

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (سردست یا گردن گوسفند) نیم كیلو
نخود 1لیوان
عدس نصف لیوان
پیاز پیاز1عدد+2قاشق غذاخوری سرخ كرده
سیر سیر2حبه
بادمجان بادمجان1كیلو
كشك 1لیتر
روغن به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
نعنا (برای تزیین) به میزان لازم
گردو (برای تزیین) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
قلیا قروت

طرز تهیه:


ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن ریخته و گوشت را كمی در آن تفت دهید سپس پیاز را 4قسمت كرده و به همراه گوشت كمی تفت دهید بعد نخود و عدس شسته شده را بیفزایید و بعد از كمی تفت خوردن اجازه دهید مواد با آب بپزند.بادمجان ها را پوست بکنید و بشویید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را شسته و صبر كنید تا كالا خشك شوند سپس آنها را سرخ کنید. بعد از پخت گوشت استخوان های آن را بگیرید و همه مواد را مخلوط کنید و مواد را با کشک و دو حبه سیر خام بکوبید یا داخل مخلوط كن بریزید. سپس بگذارید به مدت 20 دقیقه با کشک بجوشد. بعد آن را در ظرف ریخته و با نعنا داغ یا نان خشک کوبیده،گردو، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.


نكات:


1)این غذا جزو خوراكهای سنتی دامغان استو
2)حتما نخود را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 2بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2مرتبه بجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
نوش جان