جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آش گندم

مواد تشکیل دهنده:  
 
حبوبات (حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) 2لیوان
برنج 1سوم لیوان
بلغور گندم 2لیوان
گوشت (گوسفندی و بدون چربی) نیم كیلو
پیاز پیاز2عدد
نعنا 3قاشق غذاخوری
زیره سبز (نكوبیده) 2قاشق غذاخوری
سبزی (آشی) 2كیلو
كشك به میزان لازم
زردچوبه 1قاشق مرباخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
آش گندم
آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار میرود.

طرز تهیه:


ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه میپزیم.سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ كرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را كمی در آن تفت داده و به همراه آب می‌پزیم.برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد. سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم.در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.


نكات:


1)حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.
2)بهتر است كشك را روی آش نریزید و آن را جداگانه كنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با كشك به مزاج برخی افراد خوش نیست!
3)اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف كنید.
نوش جان