جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه هوموس (حمص) با سیر سرخ کرده

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن زیتون (فوق بکر، جدا جدا) 4 قاشق سوپخوری
روغن زیتون (فوق بکر) جهت تزئین
سیر سیر2 خوشه
نخود (کنسرو، بدون آب و شسته شده) 450 گرم
سماق جهت تزئین
ارده 2 قاشق سوپخوری
نمک 3/4 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش (تازه) 3 قاشق سوپخوری و 1 قاشق چایخوری
جعفری (خرد شده) جهت تزئین
 
متن دستور آشپزی:
هوموس (حمص) با سیر سرخ کرده
1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. پوست نازک سیر را هم از حبه های سیر جدا کنید. نوک هر حبه را با چاقوی دندانه دار ببرید تا عطر سیر پخش شود. از سمت ریشه روی ورق فویل آلومینیومی یا ظرف مخصوص فر بچینید. 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون را قطره قطره روی انتهای بریده شده ی حبه ها بریزید. فویل را تا کنید تا بسته شود یا روی ظرف فر را بپوشانید. به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت آنقدر کباب کنید تا حبه های سیر نرم و معطر شوند. فویل را باز کنید و بگذارید آنقدر خنک شود که بتوان آن را با دست گرفت.
هوموس (حمص) با سیر سرخ کرده
2. حبه های سیر را فشار دهید تا از داخل پوسته ی کاغذی شان بیرون بیایند. پوست را دور بریزید و حبه ها را داخل غذا ساز قرار دهید. 2 قاشق دیگر روغن زیتون، نخود، آب لیمو،ارده، نمک را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه پوره کنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند. روی آن سماق و جعفری بپاشید و در صورت تمایل چند قطره دیگر روغن زیتون بریزید و سرو کنید.
هوموس (حمص) با سیر سرخ کرده