جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش انارآویج

مواد تشکیل دهنده:  
 
گردو 250تا300گرم
گوشت (چرخ كرده) 300گرم
رب انار 1قاشق غذاخوری
آب انار 1پیمانه
پیاز (كوچك) پیاز1عدد
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
گلپر 1قاشق مرباخوری سر پُر
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
سبزی (تركیبی از تره،جعفری،خالواش و نعنا ساطوری شده) مجموعا 2قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خورش انارآویج

طرز تهیه:


ابتدا گردو را آسیاب كرده و مانند دستور پخت خورش فسنجان آن را با آب می پزیم تا به روغن بیفتد. سبزی ها را می شوییم و با پیاز ریز می كنیم. سپس در روغن كمی سرخ می كنیم. بعد آن را به گردوی پخته شده اضافه می كنیم. پیاز را در گوشت چرخ كرده رنده كرده و با نمك و فلفل مخلوط می كنیم و مخلوط حاصل را به خوبی ورز میدهیم. سپس به صورت كوفته در می آوریم. بعد وقتی خورش در حال جوشیدن است دانه دانه كوفته ها را در آن میریزیم تا كوفته ها بپزد ولی له نشود. رب گوجه فرنگی، رب انار ،آب انار و گلپر را در آن می ریزیم. پس از چند جوش زمانی كه كوفته ها پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.


نكات:


1) می توان به گوشت چرخ كرده و پیاز كمی تره و جعفری كوبیده هم اضافه كرد.
2)در صور تمایل به جای آب انار از آبغوره استفاده كنید.
3)اگر به خالواش دسترسی ندارید میزان نعنا را بیشتر كنید.
4)در مناطق شمالی به این خورش كوفته فسنجان هم میگویند.
نوش جان