جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تره اسفناج

مواد تشکیل دهنده:  
 
اسفناج نیم كیلو
پیاز پیاز1عدد
سیر سیر2حبه
لپه 1ونیم پیمانه
رب انار 2قاشق غذاخوری
كره 30گرم
روغن 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
 
متن دستور آشپزی:
تره اسفناج

طرزتهیه:


ابتدا اسفناج را شسته و خرد میكنیم و به همراه كمی آب و نمك میپزیم.لپه را هم با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با نمك و آب نیم پز میكنیم و بعد از آبكش رد كرده و در تابه به همراه رب انار و كره كمی تفت می‌دهیم. در تابه ای جداگانه مقداری روغن ریخته و پیاز را خرد كرده و درون آن سرخ می كنیم، آن‌گاه سیر رنده شده یا ریز شده را به همراه نمك و زردچوبه به آن اضافه می‌كنیم سپس اسفناج پخته شده را با این مواد مخلوط می كنیم و در این لحظه لپه را به آن اضافه كرده و می‌گذاریم با نصف استكان آب مواد كمی جوش بزند. در آخر یك عدد تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه زده و به مواد اضافه می‌كنیم و خوب مخلوط میكنیم. وقتی تخم‌مرغ خودش را گرفت از روی گاز آن را برداشته و در ظرف ریخته و با سبزی‌های مختلف تزئین می‌كنیم.


نكات:


1)این غذا جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.
2)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد دوباره بپزید.
3)تفت دادن لپه قبل از پختن كمك میكند تا لپه ها سالم مانده و له نشوند.
4)به جای رب انار كه بهتر است ترش هم باشد میتوانید از رب آلوچه یا نارنج هم استفاده كنید.
نوش جان