جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آبگوشت آجیلی

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (آبگوشتی) 1كیلو
پیاز پیاز1عدد
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
جو (پوست كنده) 2قاشق سوپخوری
گندم (پوست كنده) 2قاشق سوپخوری
لپه 2قاشق سوپخوری
سیب زمینی سیب زمینی2عدد
گوجه فرنگی (اختیاری) گوجه فرنگی1عدد
بادام (خام) 1چهارم پیمانه
فندق (خام) 1چهارم پیمانه
پسته (خام) 1چهارم پیمانه
دارچین 1قاشق چایخوری
گردو 1چهارم پیمانه
نخود 1چهارم پیمانه
زردچوبه 1قاشق مرباخوری
زعفران (آبكرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری
 
متن دستور آشپزی:
آبگوشت آجیلی


طرز تهیه:


ابتدا مقداری از دنبه گوشت یا كره را داخل ظرف مناسبی ریخته و پیاز را درشت خرد كرده و در آن تفت دهید.سپس گوشت را اضافه كرده و كمی سرخ كنید تا تغییر رنگ دهد و بعد گوجه فرنگی را پوست كنده و خرد كنید و به آن بیفزایید و پس از كمی تفت دادن رب و نخود را به آن اضافه كنید.وقتی مواد كمی تفت خوردند گندم و جو شسته شده را اضافه كنید و اجازه دهید با مقداری آب، بپزند.وقتی مواد تقریبا پخته شدند بادام، پسته، فندق، سیب زمینی، ادویه و زعفران را اضافه كنید و بگذارید غذا كاملا جا بیفتد و بپزد. بعد آب آن را جدا كنید و مواد گوشتی را با گوشت‌كوب كوبیده و در ظرفی كشیده و گردو را روی آن بریزید.
آبگوشت آجیلی


نكات:


1)حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
2)بهتر است در این ابگوشت كمی ادویه تند یا گراماسالا هم اضافه شود.
3)توجه داشته باشید نیازی به نگینی كردن پیاز و گوجه فرنگی نیست چون قرار است كوبیده شوند.
4)اضافه كردن مقداری بادام هندی خام به این غذا ،آن را خوشمزه تر خواهد كرد.
نوش جان