جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آش کلم برگ

مواد تشکیل دهنده:  
 
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
كلم برگ 200گرم
پیاز پیاز2عدد خام و به میزان لازم سرخ شده
سیر (سرخ شده) سیربه میزان لازم
هویج 2عدد
كشك (ساییده و غلیظ) به میزان لازم
بلغور نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
سبزی (شامل تره،جعفری،گشنیز،اسفناج خرد شده) 2پیمانه
 
متن دستور آشپزی:
آش كلم برگ

طرز تهیه:


ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را خرد كرده و با مقداری روغن تفت دهید و بعد نخود را اضافه كرده و بعد از مقداری تفت دادن با آب نیم پز كرده و بعد لوبیا را به آن اضافه میكنیم و وقتی لوبیا نیم پز شد بلغور شسته شده را اضافه كرده و درب ظرف را باز میگذاریم و اجازه میدهیم مواد كمی بپزند.وقتی بلغور تقریبا پخت برنج شسته شده را به مواد اضافه كرده و اجازه دهید برنج پخته و باز شود.حالا كلم برگ خرد شده را به همراه هویج نگینی شده به مواد اضافه كنید و كمی صبر كنید تا مواد مقداری پخته شوند و بعد از آن سبزی را اضافه كرده و صبر كنید تا آش جا بیفتد و آن را با كشك،پیازداغ،سیرداغ و ...تزیین كرده و سرو كنید.


نكات:


1)این آش جزو غذاهای سنتی تبریز است.
2)اگر لوبیا چیتی موجود نبود از لوبیا قرمز استفاده كنید.
3)حتما حبوبات را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
4)بهتر است بلغور را از شب قبل خیس كنید تا بهتر بپزد.
نوش جان