جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوفته مرغ

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغ (بدون استخوان و چربی) مرغ1كیلو
پیاز پیاز1عدد
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
نان تست 2عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
شوید (ساطوری شده) 100گرم
جعفری (ساطوری شده) 100گرم
آرد سوخاری 2قاشق سوپخوری
نخود فرنگی (اختیاری) 100گرم
خامه (اختیاری) 50گرم
رب انار به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
كوفته مرغ

طرز تهیه:


ابتدا مرغ راداخل چرخ گوشت یا غذاساز چرخ كنید. پیاز، تخم‌مرغ، نان‌تست، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مرغ چرخ شده بیفزایید و مواد را با هم چرخ كنید.سپس در ظرفی مناسب شوید و جعفری را با هم مخلوط كرده و مواد را به آنها بیفزایید و خوب هم بزنید و با ریختن آرد سوخاری غلظت آن را اندازه كرده تا در دست فرم بگیرد.حال آنها را داخل فر قرار داده و رویشان را مقداری رب انار بزنید و بعد ظرف فر را چرب كرده و كوفته ها را داخل آن قرار داده و با حرارت زیاد اجازه دهید كاملا بپزند(بهتر است مقداری آب روی آنها بریزید كه تر شوند). نخود‌فرنگی را بپزید و به صورت پوره درآورده و با خامه مخلوط كنید .وقتی كوفته پخته شدند در ظرف سرو چیده و پوره را روی كوفته ها بریزید و یا كمك قیف ماسوره‌دار بعد از پخت پوره را به صورت شكوفه روی كوفته بزنید.


نكات:


1)اگر دوست دارید از پوره برای تزیین استفاده نكنید.
2)اضافه كردن مقداری زعفران یا رب گوجه فرنگی به مواد كوفته آن را خوشمزه تر و زیباتر میكند.
3)بهتر است مقداری زرشك را سرخ كرده و آن را به همراه مواد دلخواهی مثل گردو یا آلو در مركز كوفته قرار دهید.
4)میتوانید این كوفته را با مرغ پخته تهیه كنید و بعد از شكل دادن در روغن داغ سرخ كنید.
5)دقت كنید میتوانید گوفته ها را به شكل شامی پوك فرم داده داخل آن را گود كنید و نخود‌فرنگی را به صورت پوره درآورده و با خامه مخلوط كنید وقتی كوفته پخته شدند در ظرف سرو چیده و پوره را توی گودی كوفته‌ها شكوفه بزنید.
كوفته مرغ
نوش جان