جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه رب پلو

مواد تشکیل دهنده:  
 
برنج 4پیمانه
رب انار نصف پیمانه
گردو (نگینی شده) نصف پیمانه
شكر 2قاشق سوپخوری
پیاز (سرخ شده) پیاز4قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
گوشت (ماهیچه با استخوان) 700گرم
 
متن دستور آشپزی:
رب پلو
رب پلو غذایی بسیار خوشمزه و محبوب در استان فارس است .این غذا جزو غذاهای سنتی شیرازی است و به شیرازی پلو هم معروف است.

طرز تهیه


ابتدا برنج را شسته، با نمك دو ساعت خیس می‌كنیم. آب را جوش آورده و برنج را در آب جوش ریخته تا كمی نرم شود، سپس در آبكش می‌ریزیم. در فاصله زمانی كه برنج در حال جوشیدن می‌‌باشدكشمش‌ها را شسته، سپس با رب انار، گردو و پیاز داغ در روغن تفت می‌دهیم. شكر، نمك و فلفل را افزوده و حرارت را خاموش می‌كنیم. در ظرفی مناسب گوشت را به همراه مواد دلخواه آب پز كرده و وقتی آب آن كاملا تبخیر شد ابتدا با روغن خود گوشت و سپس با مقداری كره خوب سرخ میكنیم .سپس مواد را لابه‌لای برنج داده و برنج را دم می‌كنیم، پس از آن در ظرف سرو كشیده و روی آن را با برنج زعفرانی و گوشت تزیین می‌نماییم.


نكات:


1)اگر دوست دارید غذایتان ترش باشد از رب نارنج استفاده كنید.
2)اگر از رب انار شیرین استفاده می‌كنید، می‌توانید شكر را حذف نمایید.
3)این برنج را می‌توانید با گوشت قلقلی سرخ شده و یا مرغ نیز سرو كنید.
نوش جان