جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه میگو پلو خوزستانی

مواد تشکیل دهنده:  
 
نمک وفلفل و کاری وزردچوبه به میزان لازم
برنج 5پیمانه
تمر هندی 1بسته
سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
ماش (پخته) 1 لیوان
کشمش سیاه پلویی 1 لیوان
پیاز (بزرگ) پیاز1عدد
سیر سیر5حبه
سبزی پلویی (گشنیز.شنبلیله ) 500 گرم
میگو (پاک کرده) میگو500 گرم
 
متن دستور آشپزی:
میگو پلو خوزستانی
طرزتهیه : برای آماده سازی سبزی پیاز وسیر را ریز خورد کنید وبا روغن تفت بدهید .بعد سبزی را اضافه کرده وحسابی تفت دهید
میگو پلو خوزستانی
بعداز سرخ شدن سبزی آب تمر هندی رو از صافی رد کره و روی آن بریزید کمی نمک وفلفل وزردچوبه هم اضافه کنید ومقدار کمی آب
میگو پلو خوزستانی
میگو پلو خوزستانی
واجازه دهید تا با شعله کم حدود 1ساعت بپزه و به روغن بیفته ....برای پخت میگو در یک قابلمه آب جوش بیاورید میگوها رو تو اون بریزید زردچوبه نمک وفلفل وسرکه سفید به محض جمع شدن میگو 5تا 10 دقیقه اونا رو آبکش کرده با آب ولرم وقتی آب سبزی کشیده شد وبه روغن افتاد میگو ها را باسبزی مخلوط کرده
میگو پلو خوزستانی
و کمی تفت میدهیم تا مزه سبزی به خورد میگو بره...کشمش ها را هم جدا در روغن تفت داده .برنج رو هم جداگانه آب کش کرده یا به صورت کته آماده کرده وبعد مواد را روی برنج بریزید...کشمش ها وماش پخته شده را هم اضافه کرده ومیگذاریم با برنج دم بکشد... نوش جان
میگو پلو خوزستانی
نکته : 1-تمرهندی را توی یک کاسه ریخته وآب جوش روی آن ریخته با چنگال از هم بازش کرده بعداونو چنگ بزنید و از صافی رد کنید تاشیره اش در بیاد. 2-سبزی میگو اگه 500 گرم باشه 100 گرمش شنبلیله باشه 400 گرمش گشنیز یا شوید باشد. 3-در بعضی شهرهای جنوبی به پلومیگو زرشک هم اضافه میکنن یا آب زعفران . 4-به جای گشنیز وشنبلیله میشود از شوید خالی یا شوید وگشنیز هم استفاده کرد.. 5- از ادویه گراماسالا هم میشود برای پلومیگو استفاده کرد. 6-ماش ها را به پزید تا کاملا پخته شوند ولی له نشوند. 7- سیب زمینی سرخ شده مربعی ریز هم میشود با مواد مخلوط کرد. 8- ازسرکه سفید برای آز بین بردن بوی میگو استفاده میشود. 9- این غذا ی جنوبی باید ترش وتند باشد. 10- میتوان به آب برنج هنگام جوشیدن زردچوبه اضافه کرده تا برنج زرد رنگ . شود. 11-برای پخت میگوهمیشه سعی کنید یا از شاه میگو استفاده کنید یا میگوهای بزرگ چون میگوها بعد از پختن حلقوی وکوچک میشوند..میگوهای من از اون کوچولوا بودن ه ^_^ من این نوع پخت میگو رو بیشتر در اهواز وخرمشهر خوردمه