جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغ (فیله شده) مرغنیم کیلو
روغن کنجد 1قاشق غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
آرد ذرت 1چهارم پیمانه+2قاشق غذاخوری
سس سویا 1قاشق غذاخوری
 
متن دستور آشپزی:

مواد لازم برای سس :

روغن (نباتی،کلزا یا کنجد) 1قاشق غذاخوری
سس سویا 1چهارم پیمانه
سس فلفل 1قاشق چایخوری
شکر 2قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
آب مرغ 1پیمانه
سیر (ریز شده) سیر2حبه
آرد ذرت 1قاشق غذاخوری
ریشه زنجبیل (رنده شده) 1قاشق غذاخوری
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)


طرز تهیه:


ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را به همراه روغن کنجد،سس سویا و آرد ذرت را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.ممکن است مرغ به خوبی با سس مخلوط نشود اما با نیم ساعت قرار گرفتن در آشپزخانه کاملا طعم دار میشود(داخل ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیک).
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)


طرز تهیه سس:


1قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه ریخته و صبر کنید گرم شود.سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
همه مواد تشکیل دهنده سس را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.(زرده تخم مرغ را نیز اضافه کنید)شعله را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)


مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.مرغها را داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
مرغ را بعد از سرخ شدن روی یک توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
حال مرغهای سرخ شده را داخل سس روی حرارت ملایم ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس جذب مرغ شود.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
مرغ را بعد از مخلوط شدن با سس به همراه برنج سرو کنید.
خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)


نکات:


1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده و 1قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.
2)اگر روغن کنجد در دسترس نبود از کره استفاده کنید.
میتوانید مرغ را 2ساعت در آب پیاز،زعفران،فلفل دلمه ای و آبلیمو استراحت داده و بعد بقیه مراحل را انجام دهید.
نوش جان