جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان بادام مغزدار

مواد تشکیل دهنده:  
 
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
آرد 3پیمانه
مایه خمیر 1قاشق چایخوری
شكر نصف پیمانه
شیر شیر1پیمانه
كره 40گرم
 
متن دستور آشپزی:

مواد لازم برای مغز نان :

بادام (آسیاب شده) 1پیمانه
دارچین 1قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ 1عدد
شكر 2قاشق غذاخوری
كره 40گرم

مواد رویه نان :

تخم مرغ تخم مرغ1عدد
كنجد به میزان لازم
بادام به میزان لازم
نان بادام مغزدار

طرز تهیه خمیر


ابتدا خمیر مایه را با یک قاشق سوپخوری شکر و شیر ولرم مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم ده دقیقه بماند تا عمل آمده و پف کند. در ظرفی دیگر تخم مرغ، کره ذوب شده و باقی شکر را مخلوط می‌نماییم، سپس مایه خمیر عمل آمده را افزوده و هم می‌زنیم. آرد را کم کم ریخته و مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در سطح آرد پاشی شده ورز می دهیم (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد اضافه می‌کنیم). روی خمیر را با دستمال نخی تمیز می‌پوشانیم و یک ساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود.

طرز تهیه مواد میانی


در ظرفی پودر بادام، دارچین، شکر و سفیده تخم مرغ را هم زده تا انسجام یابد، در غیر این صورت کمی شیر می‌ریزیم. خمیر را در سطح آرد پاشی شده به صورت مستطیل باز کرده و روی آن کره ذوب شده را می‌مالیم و مواد میانی را با رعایت فاصله یک و نیم سانتی‌متری از کناره خمیر روی آن قرار می‌دهیم، سپس از یک طرف شروع به رول کردن می‌کنیم و دو سر خمیر را به کمک کمی آب به هم می‌چسبانیم تا مانند حلقه شود. خمیر را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌ایم قرار داده و با کارد یا قیچی برش‌هایی به فاصله دو سانتی‌متری از یکدیگر ایجاد کرده و هر برش را به یک سمت می‌خوابانیم تا مواد میانی دیده شوند. روی آن تخم مرغ زده شده را مالیده و کنجد و بادام می‌پاشیم و دوباره نیم ساعت استراحت داده و آن را در فری که از قبل با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.


نكات:


1)اگر دوست دارید نان شما پوك شود یك ظرف اب هم در فر قرار دهید.
2)در مواد میانی می‌توانید به جای بادام از گردو یا فندق نیز استفاده کنید.
3)سعی كنید از خمیر مایه فوری استفاده كنید.
4)اگر دوست دارید نان شما شیرین شود روی آن پودر قند بپاشید.
نوش جان