جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه چغرتمه

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغ مرغ1عدد
تخم مرغ تخم مرغ10عدد
پیاز (سرخ شده) پیاز4قاشق سوپخوری
بیكینگ پودر نصف قاشق چایخوری
زعفران (غلیظ و آب شده) 1قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
چغرتمه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را بعد از پاك كردن شسته و در مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با یك لیوان آب، كمی نمك، فلفل و 2قاشق پیازداغ می‌گذاریم كاملا بپزد تا آبش تمام شود. پس از سرد شدن مرغ را از استخوان جدا كرده سپس چرخ می‌كنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شكسته با دارچین، نمك، فلفل وزعفران آب شده كاملا مخلوط می‌كنیم. دو قاشق غذاخوری پیازداغ نیز افزوده، مرغ چرخ شده را نیز با مواد مخلوط می‌‌كنیم. در تابه مقداری روغن ریخته مایه كوكو را داخل روغن داغ شده می‌‌ریزیم و در تابه را می‌‌گذاریم تا كوكو بپزد. وقتی یك طرف آن طلایی شد بر می‌گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.


نكات:


1)چغرتمه بادكوبه‌ای نوعی كوكوی مرغ است كه از بادكوبه به شمال كشور آمده است.
2)می‌‌توانیم ظرف مناسب فر را چرب كرده و مایه كوكو را در آن بریزیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 50-40 قرار دهیم تا بپزد.
3)این غذا به طور سنتی بیكینگ پودر ندارد ولی اضافه كردن آن غذا را خوشمزه تر میكند.
نوش جان