جزئیات دستور آشپزی

سوپ سبزی

مواد تشکیل دهنده:  
 
- نیم كیلو استخوان قلم گاو
- 3 عد هویج
- یك عدد پیاز متوسط
- یك لیوان نخود فرنگی
- دو عدد تره فرنگی
- نصف یك كرفس
- یك یا دو سیر كلم
- كمی جعفری
- یك قاشق سوپ خوری آرد سفید
- دو سیر خامه
- یك عدد لیمو ترش
- یك قاشق سوپ خوری شبت خورد
 
متن دستور آشپزی:

استخوانه را بشوئید و با آب سرد روی آتش تند بگذارید . پیاز و جعفریو كرفس را روی آن بریزید و آتش را ملایم كنید . دو ساعت و نیم تا سه ساعت بپزید . بعد بقیه سبزیهارا بشوئید و خورد كنید . ( همه را به یك شكل ) و در یك قابلمه بزرگ با كمی آب روی آتش تند بگذارید ( در ظرف را ببندید ) هر چند دقیقه یك بار به هم بزنید كه ته آن نسوزد . بعد از بیست دقیقه كمی روغن در آن بریزید . آب قلم ها را صاف كنید و با نمك در سبزی پخته شده بریزید . كمی كه جوشید یك قاشق آرد در خامه بریزید و مخلوط كنید كه گلوله نشود . كمی از سوپ در خامه بریزید و بهم بزنید . جوش كه آمد از روی آتش بردارید . شبت و جعفری ساطوری شده را در سوپ خوری بگذارید و سوپ را روی آن بریزید . بعد چند حلقه لیمو ترش را در آن بیاندازید .