جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو

مواد تشکیل دهنده:  
 
آرد 2 فنجان - 280 گرم
شکر 3 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
دارچین (آسیاب شده) 1 قاشق سوپخوری
زنجبیل (آسیاب شده) نصف قاشق چایخوری
میخک (آسیاب شده) 1/4 قاشق چایخوری
جوز (تازه رنده شده) 1/4 قاشق چایخوری
نمک 3/4 قاشق چایخوری
شیر (شیر کامل یا کم چرب 2٪ چربی) شیر1 و نیم فنجان - 350 میلی لیتر
کره (آب شده) 3 قاشق سوپخوری + مقداری برای کف تابه
تخم مرغ تخم مرغ1 عدد بزرگ
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
پوره کدو حلوایی 1 فنجان - 210 گرم
 
متن دستور آشپزی:

برای شربت کره و گردو :

گردو (خرد شده) 1/4 فنجان - 35 گرم
کره 2 قاشق سوپخوری
شربت افرا نصف فنجان - 120 میلی لیتر
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو
1

. خمیر پن کیک را آماده کنید:

آرد، شکر، بکینگ پودر، دارچین، زنجبیل، جوز، میخک و نمک را در یک کاسه ی متوسط با همزن بزنید و کنار بگذارید.
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو
شیر را تا جایی که ولرم شود گرم کنید. نباید داغ شود (باید بتوانید انگشتتان را 10 ثانیه در آن نگه دارید و نسوزید). شیر، کره، تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید تا ترکیب شوند.
2. وسط مخلوط آرد یک گودی باز کنید. مخلوط شیر را داخل آن بریزید و با یک چنگال آنقدر هم بزنید که دیگر تکه های درشت آرد دیده نشود.
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو
پوره ی کدو حلوایی را هم اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا تنها ذرات ریز آرد باقی بمانند. خمیر را بیش از حد هم نزنید.
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو
3.

نکته:

خمیر نسبتاً سفت خواهد بود. اگر بیش از حد سفت بود 1 تا 2 قاشق دیگر شیر به آن اضافه کنید که کمی نرم شود.
4.

پن کیک ها را بپزید:

یک تابه ی بزرگ را روی حرارت متوسط داغ کنید یا از فر کلوچه پزی استفاده کنید. تابه زمانی که چند قطره آب در آن بریزید و آب در سطح آن بالا و پایین بپرد و کم کم بخار شود، برای استفاده آماده است.
5. کف تابه را با قلم مو کمی کره ی آب شده بمالید. مقداری به اندازه ی 1/4 فنجان از خمیر را با ملاقه داخل تابه بریزید و با ملایمت به شکل دایره ای به قطر 10 سانتی متر در بیاورید.
6. وقتی لبه ی پن کیک ها به نظر خشک شد و روی سطح آن حباب درست شد، آن را برگردانید. بعد از برگرداندن 1 تا 2 دقیقه دیگر تا زمانی که پن کیک ها قهوه ای روشن شوند و وسطشان بپزد در تابه نگه دارید.
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو
7.

شربت کره و گردو را درست کنید:

گردو ها را به مدت 5 دقیقه در یک تابه ی کوچک روی حرارت متوسط بو بدهید تا عطرشان بلند شود. کره را اضافه کنید و بگذارید آب شود و به غل خوردن بیفتد. شربت افرا را اضافه کنید و هم بزنید تا گرم شود.
پن کیک کدو حلوایی پفکی با شربت کره و گردو