جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بادمجان کباب

مواد تشکیل دهنده:  
 
بادمجان (قلمی) بادمجان6عدد
پیاز پیاز3عدد
انار (خشك شده) نصف پیمانه
رب نارنج 2قاشق غذاخوری
شكر 1قاشق غذاخوری
زردچوبه 1قاشق چایخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
بادمجان كباب
بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.

طرز تهیه


ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آن‌ها را یك برش می‌دهیم و در آب 2دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود. سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌كنیم. و شعله را خاموش میكنیم.بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌كنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود. برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم. سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.


نكات:


1)اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید.
2)اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
3)برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید.
4)اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.
نوش جان