جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه شیشلیک شاندیز

مواد تشکیل دهنده:  
 
ماست (چكیده) 1پیمانه
فلفل به میزان لازم
دنبه به میزان لازم
فلفل دلمه ای 5عدد
گوشت (دنده گوسفندی) 1كیلوگرم
پیاز پیاز5عدد
گوجه فرنگی گوجه فرنگی10عدد
آبلیمو 3قاشق غذاخوری
زعفران (آبكرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری
روغن زیتون 10قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
سماق به میزان لازم
برگ بو 10عدد
 
متن دستور آشپزی:
شیشلیك شاندیز

طرز تهیه:


ابتدا پیازها را رنده زده و آب آنها را كاملا میگیریم و آب پیاز را به همراه برگ بو،فلفل و نصف آبلیمو ،ماست و روغن زیتون به گوشت شسته شده و پاك شده اضافه كرده و روی آن سلفون كشیده و حداقل 3ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا نرم شود.
پس از آماده سازی گوشت ها آنها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا بکوبید و بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید ، موقع کباب کردن بهتر است از ذغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی میتوانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط شیشلیک ها را آماده کنید.در سیخ های جداگانه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را هم به سیخ كشیده و بعد از آماده شدن روی كباب ها سماق و بقیه آبلیمو را اضافه كرده و به همراه آبلیمو سرو كنید.


نكات:


1)انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود ، اگر فرصت کافی برای اماده سازی کباب ها ندارید میتوانید بجای 24 ساعت مدت 2 ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید ( کیوی بدلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم میکند ) البته نباید زیاد بماند چون گوشت له میشود و بافت محکم خود را از دست خواهد داد.
2))بهتر است 1قاشق سركه سیب هم به گوشت بیفزایید تا نرم و پوك شود.
نوش جان