جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه دلمه شکم پاره

مواد تشکیل دهنده:  
 
زردچوبه به میزان لازم
نمك نصف قاشق چایخوری
آب 1لیوان
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
بادمجان (رسیده و متوسط) بادمجان6عدد
پیاز پیاز1عدد
فلفل دلمه ای (رنگی) 2عدد
گوشت (چرخ كرده) نیم كیلو
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
دلمه شكم پاره

طرز تهیه:


ابتدا بادمجان ها را بشویید و به صورت دلخواه یا به شكل كامل یا راه راه پوست بگیرید و یا با پوست از درازا شكاف دهید. مقداری تخمه و مواد داخل آن را در بیاورید. سپس با كمی روغن سرخ كرده و كنار بگذارید.پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد كرده و به آن اضافه كنید و تفت دهید. بعد گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده و با نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كنید و همه را تفت دهید. در آخر كار، رب را اضافه كرده و سرخ كنید. با مواد به دست آمده داخل بادمجان ها را پر كرده و سرش را بدوزید و یا با خلال دندان به هم وصل كنید.سپس یك قاشق روغن، یك قاشق رب گوجه فرنگی، كمی فلفل و یك لیوان آب درون قابلمه دردار بریزید و آن را با حرارتی ملایم بپزید. سپس بادمجان ها را به آرامی درون آن چیده و به مدت یك ساعت روی حرارت گذاشته تا خوب جا بیفتد.بعد از آماده شدن خلال را از بادمجان جدا كرده و كمی آن را باز كنید و برای سرو اماده كنید.


نكات:


1)در صورت تمایل از مقداری گوجه و گشنیز هم برای مواد استفاده كنید.
2)میتوانید در ظرف ابتدا مقداری گوجه حلقه شده بچینید و بعد بادمجانها را روی آن قرار داده و بپزید.
3)این غذا را داخل فر هم میتوان طبخ كرد.
نوش جان