جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش قیمه یزدی

مواد تشکیل دهنده:  
 
زردچوبه یك قاشق مربا خوری
پودر هل سبز 1 قاشق چای خوری
دارچین یك قاشق چایخوری
پیاز پیاز2 عدد
نخود 1 پیمانه
لیمو عمانی 3 عدد
گوشت (خورشتی) نیم كیلو
زعفران (ساییده) 1 قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
خورش قیمه یزدی
خورش قیمه خورشی بسیار خوشمزه و معروف است اما در یزد به شیوه ای متفاوت طبخ میشود و البته مزه آن به خوشمزگی قیمه اصیل و حتی به قول یزدی ها بهتر هم هست!

طرز تهیه:


نخود ها را در آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را خاموش كنید و نخودها را از صافی رد كرده و پوست آنها را جدا كنید و اگر دوست دارید آنها را به دو قسمت تقسیم كنید.در ظرفی جدا گانه مقداری روغن را داغ كنید و نصف پیاز را رنده كرده و آن را به خوبی سرخ كنید تا طلایی شود .حالا گوشتها را به آن بیفزایید و انقدر تفت دهید تا رنگ گوشت سفید شود.و سپس زردچوبه را به گوشت بیفزایید و اجازه دهید با مقدای آب بپزد.وقتی گوشت نیم پز شد نخودها را به آن اضافه كنید و اجازه دهید غذایتان خوب بپزد.وقتی غذایتان تقریبا پخت لیمو عمانی ها را به آن اضافه كنید و در ظرفی جدا نصف دیگر پیاز را خرد كرده و سرخ كنید و با اضافه كردن هل و دارچین و زعفران آب كرده آن را به غذا اضافه كنید و اجازه دهید كمی دیگر جا بیفتد.


نكات:


1)میتوانید نخودها را پوست نگرفته هم به خورش اضافه كنید كه البته بدون پوست مسلما بهتر خواهد شد.
2)اگر دوست دارید به غذایتان آبغوره یا آبلیمو اضافه كنید.
3)این غذا در دستور اصلی رب ندارد ولی اگر خواستید در پیازداغ اولیه دو قاشق رب گوجه فرنگی هم تفت دهید.
4)حتما نخودها را از شب قبل خیس كنید.
5)برخی افراد به این خورش گلاب هم میزنند كه سلیقه ای است.
نوش جان