جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان پنیری فلفلی(فلفل جالاپنو)

مواد تشکیل دهنده:  
 
خمیر مایه 1 قاشق چای خوری
آب (آب گرم) 1 و 3/4 فنجان + 1 قاشق غذاخوری
آرد (+ مقدار بیشتر) 4پیمانه
نمک 1.5 قاشق چای خوری
روغن زیتون 1/4 پیمانه
فلفل (3 قاشق با هسته - 2 قاشق بدون هسته - خرد شده(جالاپنو یا فلفل سبز تند)) 5 قاشق غذاخوری
پنیر چدار (رنده شده) 1.5 پیمانه+ 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان (رنده شده) 3/4 پیمانه
تخم مرغ (با 1/16 قاشق چای خوری نمک زده شده) تخم مرغ1 عدد
 
متن دستور آشپزی:
نان پنیری فلفلی(فلفل جالاپنو)

طرز تهیه:


خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری آب گرم را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا کف مانند شود.
آرد و نمک را مخلوط کرده و 3بار به خوبی الک کنید و بعد به همراه روغن و مخلوط خمیر مایه مخلوط کنید و یک و سه چهارم فنجان آب گرم را به آن ها اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر شکل صاف به خود بگیرد. بعد سرعت را بیشتر کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید. فلفل را ریز خرد کرده و به همراه پنیر چدار و نصف پیمانه پنیر پارمزان را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
خمیر را داخل کاسه در مرکز کاسه فشار دهید و بعد روی آن آرام آرد پراکنده کنید. روی کاسه را با یک حوله نمدار و تمیز آشپزخانه ببندید و آن را به مدت دو ساعت الی دو ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید تا اینکه خمیر حجمش دو برابر شود.
خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی سطح آرد ریخته قرار داده و ورز دهید و با دستهای آردی، خمیر را به شکل یک مستطیل 28 در 20 سانتیمتری دربیاورید.
خمیر را مانند یک نامه تا کنید با دستهای آردی درز آن را تا کنید و بپزید.
خمیر را داخل یک قالب روغن زده 13در23 سانتیمتری قرار دهید و روی قالب را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید خمیر داخل دمای اتاق به مدت یک ساعت الی یک ساعت و پانزده دقیقه بماند تا حجیم شود.
فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید و با فرچه مخصوص روی نان تخم مرغ بمالید و روی آن دو قاشق غذاخوری پنیر چدار باقیمانده و باقیمانده پنیر پارمزان را پخش کنید و به مدت پنجاه دقیقه الی یک ساعت داخل فر قرار دهید تا طلایی شود.
با یک چاقو نان را از قالب جدا کنید و از قالب در بیاورید. به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا اینکه دور نان هم بپزد و برشته و ترد شود. بعد از 10 دقیقه نان را به مدت یک ساعت و نیم داخل فر رها کنید تا خنک شود.
نان پنیری فلفلی(فلفل جالاپنو)


نکته:


از این مقدار مواد اولیه 1 قرص نان بدست می آید.
اصل این نان با فلفل جالاپنو تهیه میشود در صورتی که به این فلفل دسترسی ندارید از فلفل سبز تند استفاده کنید.
به جای هر دو نوع پنیر میتوانید از پنیر پیتزا استفاده کنید.
نوش جان