جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک سه شیر سه شکلاتی

مواد تشکیل دهنده:  
 
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
آرد 1 و نیم پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق چ
کره 115 گرم
تخم مرغ (درشت) تخم مرغ2 عدد
شیر شیر1/2 پیمانه
شکر 1 ونیم پیمانه
نمک 1/2 ق چ
 
متن دستور آشپزی:

برای گلیز :

شکلات 200 گرم
خامه 1/2 پیمانه
شیر شیر2/3 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ
شیر عسلی 350 گرم

برای تایپینگ :

خامه 200 گرم
شکر 1/4 پیمانه
شکلات 40 گرم
کیک سه شیر سه شکلاتی

اگه دلتون لک زده واسه یه کیک شکلاتی پدر مادر دار... این کیک خودشه. اصل جنس.


حتی میتونید کل کیک رو تک نفره فرض کنید. الان فصل شکلاته. اصلا روزشه. دنیا داره چراغ سبز بهتون نشون میده. کالری رو بیخیال. اجازه خوردن همه اش رو دارید ... چون لیاقش رو دارید. اصلا بذاریدش به حساب یک هدیه از طرف خودتون به خودتون چون عاشق خودتون هستید. منتظر این نمونید که کسی بهتون شکلات هدیه بده. خودتون پیش قدم شید. همین امروز یا فردا.


کیک سه شیر سه شکلاتی

فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.


قالبی رو برای کیک در نظر میگیریم. مثلا حدود 20 در 30 سانت. حالا کمی بزرگتر یا کوچکتر.
قالب رو با کره به خوبی چرب میکنیم.
با پودر کاکائو کل سطحش رو پوشش میدیم.
حالا با برس پودر کاکائوی اضافی رو جمع کرده از قالب خارج میکنیم.
کیک سه شیر سه شکلاتی

مایه کیک رو آماده میکنیم.


آرد ، نمک ، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید ( من از کاکائوی تیره استفاده کردم که کیفیت بهتری داره و رنگ کیک رو تیره تر میکنه)
کیک سه شیر سه شکلاتی
کره و شکر و وانیل را 2 دقیقه خوب بزنید و تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید.
کیک سه شیر سه شکلاتی
نصف مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید.
کیک سه شیر سه شکلاتی

شیر را با مخلوط بزنید تا یکدست شود


کیک سه شیر سه شکلاتی
باقی مانده آرد را اضافه کرده و به آرامی کاملا مخلوط کنید
کیک سه شیر سه شکلاتی
توی قالب میریزیم.
سطحش رو صاف میکنیم و میذاریمش توی فر.

برای مدت 20 تا 25 دقیقه. بعد از 20 دقیقه چک کنید اگه تستر تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید (واسه کیکها هرگز اجازه نداریم در **فر رو قبل از 20 دقیقه باز کنیم. اما بعد از بیست دقیقه چکش میکنیم هر وقت تستر تمیز بیرون اومد یعنی دیگه آماده است.)


کیک سه شیر سه شکلاتی

تا کیک میپزه گلیز رو آماده میکنیم

.

حتما از تلخ ترین شکلاتی که تحمل تلخیش رو دارید استفاده کنید. ترجیحا نود درصد.


شکلات رو ذوب میکنیم.
شیر و خامه و شیر عسلی و کاکائو رو اضافه کرده و ویسک میکنیم تا کاملا مخلوط شه.

بچشید اگر براتون شیرینه میتونید پودر کاکائوی بیشتری بریزید.


برای تهیه شیر عسلی در خانه به این پست مراجعه نمایید.


sooran.com
کیک سه شیر سه شکلاتی
عکس قبل و بعد کیک رو با هم مقایسه کنید.
ببینید عملا مایه کیک ارتفاعی نداشته ولی خود کیک تا لبه قالب پف کرده و بالا اومده. این رمز موفقیت کیکه که گلیز رو به خوبی خواهد نوشید.

نیم ساعت صبر میکنیم تا کیک خنک شه و بعد با سیخ چوبی حفراتی توی کیک ایجاد میکنیم. سیخ چوبی رو تا انتهای کیک فرو میبریم.


کیک سه شیر سه شکلاتی

حالا کم کم گلیز رو به خورد کیک میدیم.


کیک سه شیر سه شکلاتی
همینطور ادامه میدیم تا کل کیک سیراب شه و گلیز تمام شه.
کیک سه شیر سه شکلاتی
کیک بافتی اسفنجی داره و کل گلیز رو خواهد نوشید.
روی کیک رو با سلفون میپوشونیم.
و میذاریمش توی یخچال به مدت سه ساعت و یا شب تا صبح.

بازم تاکید میکنم شما به میزان پف کیک دقت کنید. این دقیقا رمزشه. وگرنه همه گلیز رو به خوبی جذب نخواهد کرد.


کیک سه شیر سه شکلاتی

مطابق دستور خامه فرم گرفته درست میکنیم.


sooran.com

و یا دستور های دیگه.


sooran.com

ویا بصورت آماده از لوازم قنادی فروشی ها تهیه میکنیم.


کیک سه شیر سه شکلاتی
خامه رو روی سطح کیک پخش میکنیم.
کیک سه شیر سه شکلاتی

روش شکلات رنده میکنیم و به سایز دلخواه برش زده و سرو میکنیم.


کیک سه شیر سه شکلاتی
اصلا کیک شکلاتی مرطوبش خوبه.
یا حتی بهتر:
خیس! :)
کیک سه شیر سه شکلاتی

نکته:


همینطور که عرض شد گلیز رو حتما بچشید و شیرینی و تلخیش رو تنظیم کرده و بعد روی کیک بریزید.

لذت ببرید. نوش جان :)