جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آش برگه

مواد تشکیل دهنده:  
 
لوبیا چیتی (پخته شده) 1پیمانه
رشته آش 250گرم
نخود (پخته شده) 1پیمانه
عدس (پخته شده) 1پیمانه
برگه زرد آلو (ترش) 2پیمانه
سبزی (آش) نیم كیلو
شیره نصف پیمانه
سركه (قرمز) 1پیمانه
سیر (سرخ شده) سیر1بوته
پیاز پیاز2عدد
چغندر 1عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نعنا به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
آش برگه
این آش خوشمزه بیشتر در استانهای اراك،همدان و لرستان و در فصل بهار طبخ میشود اما استفاده از آن در سایر استانها هم متداول است.
طرز تهیه:
ابتدا در ظرف مناسبی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را در آن سرخ میكنیم سپس زردچوبه و فلفل و نمك را به آن اضافه كرده و كمی تفت میدهیم و بعد چغندرهای خردشده را به غذا اضافه كرده و كمی تفت میدهیم و 1لیتر آب اضافه كرده و میگذاریم بپزد.كمی كه گذشت سبزی را خرد میكنیم و به آش اضافه میكنیم و كمی صبر میكنیم و بعد آلوهای خیس خورده و شسته شده را به همراه رشته آش اضافه كرده و هم میزنیم .حبوبات پخته شده و شیره انگور و همچنین سزكه را در مراحل آخر اضافه كرده و درب ظرف را بسه و اجازه میدهیم آش جا بیفتد.
نكات:
1)سعی كنید به جز مرحله آخر درب ظرف را نبندید تا آش شما بد رنگ نشود.
2)اگر دوست دارید شیره و سركه را از آش حذف كرده و آن را با مواد دلخواه بخورید.
3)حتما آلو ها را از شب قبل خیس كنید و آنها را به همراه آبشان به غذا اضافه كنید تا طعم بهتری داشته باشید.
نوش جان