جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوفته کله گنجشکی

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
نمك به میزان لازم
زیره سبز (پودر) نصف قاشق مرباخوری
اورگانو (پودر) 1قاشق مرباخوری
نان باگت (فقط خمیر داخلی) 1لیوان
پیاز پیاز1عدد
گوشت (250گرم گوسفندی و 250گرم گوساله چرخ شده) نیم كیلو گرم
 
متن دستور آشپزی:

مواد سس :

روغن (مایع) 1قاشق غذاخوری
پیاز پیاز1عدد
فلفل قرمز (تازه) 1عدد
سیر سیر2حبه
آب قلم 3چهارم لیوان
رب گوجه فرنگی نیم كیلو
كوفته كله گنجشكی

طرز تهیه:


تمام مواد کوفته را با هم مخلوط كرده، خوب ورز می‌دهیم و به شکل کوفته ریزه یا کله گنجشکی در می‌آوریم. بهتر است تا زمانی که سس را آماده می‌کنیم، کوفته‌ها را در یخچال بگذاریم.
روغن را در تابه ریخته و پیاز و سیر را تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سپس فلفل قرمز را (که قبلاً تخم آن‌را گرفته و خرد کرده‌ایم) به آن اضافه می‌کنیم. آب قلم، گوجه‌فرنگی و رب‌گوجه را نیز به مواد افزوده و نمک و فلفل آن‌را اندازه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بصورت سس درآید. کوفته‌ها را در تابه سرخ كرده، روغن اضافی آن را گرفته و به سس گوجه اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 10 دقیقه بجوشد؛ بعد با برنج سرو می‌کنیم.


نكات


1)به جای آب قلم میتوانید از آب گوشت یا آب مرغ یا عصاره آن استفاده كنید.
2)بهتر است پیاز را رنده كنید و آب آن را بگیرید.
3)حتما كوفته ها را داخل آب در حال جوش قرار دهید تا وا نرود.
4)اگر دوست دارید برای كوفته ها مغز قرار دهید كه میتواند شامل گردو ،زرشك و ...باشد.
5)برای خوشمزه تر شدن سس كمی آبلیمو و زرشك به آن اضافه كنید.
6)در صورت تمایل كوفته ها را ابتدا در آرد سوخاری بغلتانید و بعد سرخ كنید.
نوش جان