جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پتاژ لبو و لوبیا سفید

مواد تشکیل دهنده:  
 
نمك به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
سیر سیر2حبه
سیب زمینی سیب زمینی2عدد
لوبیا سفید 1پیمانه
لبو (متوسط) 3عدد
فلفل سیاه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
پتاژ لبو و لوبیا سفید

طرز تهیه :


لوبیا سفید را با مقداری نمك و روغن زیتون و آب بپزید.طوری كه 1تا2لیوان آب آن باقی بماند.لبو و سیب زمینی و هویج را شسته و پوست بگیرید و درشت خرد كرده و داخل ظرف مناسبی با آب و نمك و كمی روغن بپزید.وقتی مواد كاملا پخته شدند آنها را داخل میكسر یا مخلوط كن كاملا پوره كنید .سیر را رنده كنید و داخل ظرفی گود با مقداری روغن زیتون سرخ كرده و مواد میكس شده را به آن بیفزایید.وقتی لوبیا پخت آب آن را به مواد افزوده و 1قاشق از آن برای تزیین برمیداریم و بقیه را مثل مواد قبلی پوره كرده و به غذا اضافه میكنیم.صبر میكنیم تا سوپ كاملا سفت شده و آبش تبخیر شود و بعد آن را برای سرو آماده میكنیم.


نكات:


1)توجه داشته باشید پتاژ به سوپ غلیظ و كم آب گفته میشود كه بیشتر حالت پوره دارد پس سعی كنید غذایتان كاملا بدون آب اضافی باشد.
2)حتما لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آبش را 2بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
3)این سوپ را به صورت داغ و تند سرو كنید.
4)در صورت تمایل این سوپ را با چغندر سفید و لوبیا چیتی هم تهیه كنید.سپس به صورت دو رنگ داخل ظرف بكشید تا شكیل تر شود.
نوش جان