جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش گل بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
لپه 100گرم
نمک به میزان لازم
گوجه فرنگی (برای تزیین) گوجه فرنگیبه میزان لازم
آبلیمو 4قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده و سرخ شده) پیاز1عدد
زردچوبه به میزان لازم
بادمجان بادمجان1کیلو
گوشت نیم کیلو
روغن به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خورش گل بادمجان

طرز تهیه


بادمجان‌ها را شسته و به نوارهای نازک برش می‌‌زنیم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمک قرار می‌دهیم، تا حالت انعطاف‌پذیری داشته باشد. سپس آنها را آبکش کرده، به شکل گل رز لوله می‌کنیم به این صورت که به سادگی و به حالت رولت از ابتدا تا انتها لوله میکنیم و با خلال دندان می‌بندیم؛ بعد در روغن داغ که کمی زعفران ریخته‌ایم، سرخ می‌‌کنیم تا خوش رنگ شوند و آنها را کنار می‌‌گذاریم. پیاز داغ را در ظرف مورد نظر ریخته، رب گوجه‌فرنگی، لپه و گوشت را اضافه می‌‌کنیم. نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آب می‌ریزیم و می‌گذاریم تا گوشت بپزد و جا بیفتد. سپس در آخر آب لیموترش را اضافه کرده و 30 دقیقه مانده به سرو غذا بادمجان‌ها را روی خورش قرار داده تا مزه‌دار و پخته شوند، ولی له نشوند. گوجه‌فرنگی را سرخ کرده و روی خورش قرار میدهیم.
خورش گل بادمجان
خورش گل بادمجان


نکات:


1)بهتر است از سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل سرخ برای تزیین این غذا استفاده کنید.
‌2)می توان برای طعم بهتر خورش از زعفران نیز داخل خورش استفاده کرد.
3)در طبخ این غذا میتوانید از مرغ هم استفاده کنید.
نوش جان