جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک با روکش انار

مواد تشکیل دهنده:  
 
کره 200 گرم
پودر قند 3 فنجان
نمک 1/4 ق چ
پنیر (خامه ای) 450 گرم
آب انار 4 ق غ
 
متن دستور آشپزی:

مواد شهد :

شکر 2 ق غ
آب انار 1 ونیم فنجان

روکش اناری :

انار (دانه) 1 ونیم فنجان
شکر 2 ق غ
وانیل (اسانس) 1 ق غ
پودر ژلاتین 2 ق چ
آب انار 3/4 فنجان

مواد کیک :

تخم مرغ (بزرگ) تخم مرغ6 عدد
وانیل (اسانس) 1/2 ق چ
آرد 1فنجان
شکر 1 فنجان
کیک با روکش انار
فر رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت گرم می کنیم.
کف دو قالب هم اندازه به قطر۲۲ سانت کاغذ روغنی می ذاریم و قالب رو با کره چرب می کنیم.
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
شکر و تخم مرغ ها رو با میکسر خوب می زنیم تا حجمش چند برابر بشه
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
آرد رو الک و اضافه می کنیم و به ارامی با تخم مرغ ها مخلوط می کنیم.
میدونید که در این مرحله اگر زیاد خمیر رو هم بزنید پف نمی کنه:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
وانیل را اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم
کیک با روکش انار
مواد کیک را بین دوتا ظرف کیکی که آماده کردیم نصف می کنیم و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای 350 درجه فرانهایت که از قبل گرم شده می پزیم. تا زمانی که روی کیک ها طلایی شود و با خلال دندان تست میکنیم اگر تمیز بود و خمیر اطراف خلال دندان نبود کیک اماده است.
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار


شهد انار رو برای خیس کردن کیک


از مخلوط کردن ۱ ونیم فنجان آب انار و ۲ ق غ شکر درست می کنیم و هم می زنیم و کنار می گذاریم.


برای روکش سفید کیک:


نمک و خاکه قند و کره نرم رو اول کمی با قاشق مخلوط می کنیم بعد با میکسر می زنیم:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
پنیر خامه ای رو تکه تکه به مخلوط خاکه قند و کره اضافه می کنیم و می زنیم:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
۴ قاشق آب انار رو کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
هر کدام از کیک ها رو از وسط به دو لایه تقسیم می کنیم تا ۴ ورق کیک داشته باشیم.
سمت برش خورده هر ورق رو با برس از شهد آب اناری که درست کردیم می مالیم:
کیک با روکش انار
مابین لایه ها کرم پنیر خامه ای که درست کردیم می مالیم و لایه هارو روی هم می چینیم ولایه آخر رو طوری می گذاریم که قسمت برش خوردش پایین قرار بگیره:
کیک با روکش انار
تمام سطح کیک رو کرم می مالیم:
کیک با روکش انار
برای فراست(دور قسمت بالایی) کیک رو با کرم بوسیکه قیف دندانه دار یک حلقه بلند درست می کنیم:
ماسوره ای که در تصویر هست ویلتون شمارهm1 است
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
کیک رو در یخچال می گذاریم و روکش انار برای روی کیک رو آماده می کنیم.
۳/۴ فنجان آب انار رو با وانیل و پودر ژلاتین در یک قابلمه کوچیک خوب هم می زنیم تا ژلاتین حل بشه.
۱ دقیقه صبر می کنیم
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
۲ قاشق غذاخوری شکر رو اضافه می کنیم. بعد روی حرارت متوسط میگذاریم. و دائم هم می زنیم تا شروع به تبخیر کنه:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
از روی حرارت بر می داریم کمی صبر می کنیم تا خنک شه . ظرف رو در کاسه بزرگ آب یخ می گذاریم و هم می زنیم تا سس خنک و غلیظ بشه( فکر کنم بهتره ظرفش رو عوض کنیم.)
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
دانه های انار رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و بلافاصله روی کیک می ریزیم :
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
در یخچال می گذاریم تا ژلاتین سفت بشه بعد برش می زنیم:
کیک با روکش انار
کیک با روکش انار
نکته:
بعداز پخت اجازه بدید کیک کاملا سرد بشه بعد از قالب خارج کنید
بعداز روکش سفید حتما کیک حداقل 30 دقیقه داخل یخچال باشه