جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان تورتیلا

مواد تشکیل دهنده:  
 
آرد 250 گرم
آرد کیک 30 گرم
نمک 3/4 قاشق چای خوری
کره 60 گرم
آب 160 میلی لیتر
 
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه نان تورتیلا

طرز تهیه:


در یک کاسه بزرگ، آرد، آرد کیک و نمک را با هم مخلوط کنید.
طرز تهیه نان تورتیلا
کره را روی حرارت بگذارید تا آب شود.
طرز تهیه نان تورتیلا
آب را با کره ذوب شده مخلوط کنید سپس به کاسه آرد اضافه کنید و با دستهایتان خمیر را به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
اگر خمیر بیش از حد خشک بود و ترک برمیداشت، 1 قاشق چای خوری آب به آن اضافه کرده کمی بیشتر ورز دهید. اگر هم بیش از حد چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید.
در نهایت خمیر نه باید خیلی خشک باشد و نه خیلی چسبناک.
طرز تهیه نان تورتیلا
خمیر را با دستمال یا حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید حدودا 1 ساعت استراحت کند.
طرز تهیه نان تورتیلا
سپس خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را با دستهایتان به شکل توپ در بیاورید.
طرز تهیه نان تورتیلا
روی سطح صاف کمی آرد میپاشیم (دقت کنید نباید بیش از حد آرد بریزید که نان ها خشک نشوند). توپک های کوچک خمیر را به ترتیب روی سطح پوشیده از آرد پهن میکنیم به طوریکه تقریبا قطر هر دایره 19 سانتیمتر باشد.
طرز تهیه نان تورتیلا
یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم میکنیم و هر خمیر را به مدت 30 ثانیه در ماهی تابه میگذاریم تا بپزد.
هیچ روغن یا کره لازم نیست چرا که به اندازه کافی چربی در خمیر موجود است.
طرز تهیه نان تورتیلا
اگر حرارت مناسب باشد در آخر 30 ثانیه حباب هایی روی نان میبینید در غیر اینصورت کمی حرارت را بیشتر کنید تا حباب ها را ببینید یعنی نان آماده شده.
طرز تهیه نان تورتیلا
بعد از 30 ثانیه، نان را برگردانید و طرف دیگر آنرا 20 ثانیه دیگر روی حرارت بگذارید.
مجددا نان را برگردانده، 20 ثانیه دیگر زمان دهید.
در این هنگام نان ممکن است بیش از قبل پف کند که نشانه آماده شدن آن است.
طرز تهیه نان تورتیلا
نان را از ماهی تابه خارج کرده، روی بشقاب بگذارید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند و همین مراحل را برای باقیمانده خمیر ها تکرار کنید.