جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوفته بلغور

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (چرخكرده) 300گرم
بلغور گندم 1لیوان
نخود 1لیوان
گردو 100گرم
مرزه (تازه و خرد شده) 1لیوان
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
پیاز (سرخ شده) پیاز3قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
 
متن دستور آشپزی:
كوفته بلغور

طرز تهیه:


ابتدا بلغور را بشویید و چند ساعت با آب سرد خیس کنید. نخود را یا از شب قبل خیس كنید و یا 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد كاملا بکوبید، مغز گردو را هم آسیاب کنید. گوشت چرخ کرده، بلغور، نخود، مغز گردو، نمک، فلفل، تخم مرغ و مرزه خرد شده را با هم مخلوط کنید. روغن، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و نصف پیاز داغ را با 6 لیوان آب و کمی نمک مخلوط کنید و بگذارید جوش بیاید.
از مایه به اندازه یک نارنگی بردارید و وسط آن پیاز داغ بگذارید و آن را گرد کنید. سپس کوفته را به آب در حال جوشیدن بیفزایید تا بپزد. قابلمه ای را انتخاب کنید که گنجایش همه کوفته ها را داشته باشد. پس از پخت کوفته ها را در ظرف بکشید و سرو کنید.


نكات:


1) هنگام گرد کردن کوفته ها باید توجه داشت که هیچ ترک یا شیاری روی کوفته نباشد. برای این کار باید دست تان را در ظرف آب فرو ببرید.
2)این غذا جزو غذاهای سنتی استان مركزی است.
3)در صورت تمایل به جز پیاز داغ میتوانید سایر مواد دلخواه خود را داخل كوفته قرار دهید.
4)بهتر است درب ظرف را نبندید تا كوفته ها وا نروند.
نوش جان