جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پتاژ برنج

مواد تشکیل دهنده:  
 
فلفل به میزان لازم
نمك به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
خامه 50گرم
زرده تخم مرغ 3عدد
شیر (پرچرب) شیر1پیمانه
عصاره مرغ 1عدد
كره 50گرم
آرد برنج نصف پیمانه
زعفران (اختیاری) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
پتاژ برنج

طرز تهیه :


ابتدا برنج را شسته و با مقداری آب و عصاره مرغ را به آن اضافه كرده و اجازه دهید بجوشد.در تابه ای كره را آب كنید و آرد برنج را بعد از الك كردن كم كم به آن بیفزایید و مخلوط كنید و بعد شیر را كم كم افزوده و مدام هم بزنید و وقتی به جوش آمد آن را به برنج اضافه كنید.اجازه دهید برنج كاملا بپزد و لعاب بیندازد.
زرده های تخم مرغ را جداگانه با چنگال بزنید ، بعد از جا افتادن برنج قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را به مواد داغ درون قابلمه اضافه کرده و مخلوط نمائید سپس خامه را به تنهایی یا با مخلوط زعفران آبكرده اضافه كنید.


نكات:


1)توجه داشته باشید پتاژ به سوپ غلیظ و كم آب گفته میشود كه بیشتر حالت پوره دارد پس سعی كنید غذایتان كاملا بدون آب اضافی باشد.
2)در صورت تمایل مقداری خلال پسته و بادام و گردو هم به سوپ اضافه كنید.
3)اگر سوپ به اندازه كافی غلیظ نیست مقدار بیشتری خامه به آن اضافه كنید.
4)این سوپ را به همراه آبلیمو هم میتوان سرو كرد.
5)حتما باید برنج كاملا پخته شده و له شود.در غیر این صورت سوپ را یك بار داخل میكسر بریزید و بعد خامه و زرده تخم مرغ را به آن اضافه كنید.
نوش جان