جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک دارچین شکم پر با شله زرد

مواد تشکیل دهنده:  
 
تخم مرغ تخم مرغ8 عدد
آرد 200 گرم
شکر 200 گرم
آب جوش 60 میلی لیتر
پودر دارچین 2 قاشق چایخوری
پودر بادام 50 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
شله زرده آماده شده با یک پیمانه برنج برای وسط کیک
ژلاتین 8 ورق
 
متن دستور آشپزی:

روش تهیه کیک:


کیک دارچین شکم پر با شله زرد
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده، نیمی از شکر را با آب‌جوش، دارچین و زرده‌ها با هم می‌زنیم تا پف کنند. کره نرم شده را نیز اضافه کرده تمامی مواد را مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. سفیده‌ها را به هم می‌زنیم تا پف کنند سپس نیمه دیگر شکر را به آن اضافه کرده و به هم می‌زنیم تا سفیده‌ها فومی‌شکل شوند. مایه زرده را روی سفیده ریخته و پودر بادام، آرد و پودر کاکائو را به مواد اضافه کرده و همه را با لیسک به شکل دورانی به هم می‌زنیم تا یکدست شوند. کیک را داخل قالب مورد نظر ریخته و به‌مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم. ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده، وقتی نرم شد آن را از آب خارج کرده، داخل ظرفی فلزی روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. ژلاتین را به شله زرد داغ اضافه کرده و کنار می‌گذاریم، پس از پخت سطح رویه کیک را به شکل درب برش داده و از روی آن بلند می‌کنیم، داخل کیک را خالی کرده، مایه شله زرد آماده را داخل کیک می‌ریزیم و درب کیک را روی آن قرار می‌دهیم. تمام این مراحل را وقتی که کیک در قالب است انجام می‌دهیم. پس از اینکه آماده شد آن را به‌مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خوب خودش را بگیرد. سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانده و سرو می‌کنیم.