جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن مایع (کانولا) 70 گرم(3 ونیم ق غ)
آرد 100 گرم
زرده تخم مرغ 6 عدد
شیر کاکائو (شیرین یا بدون شکر) 110 میلی لیتر(حدود 1/2 پیمانه)
پودر کاکائو 2 ق غ
بکینگ پودر 1 ق چ
شکر 50 گرم(2 ونیم ق غ)
شکلات (چیپسی) 20 گرم(2 ق غ )
نمک 1/4 ق چ
بیسکویت اوریو (oreo) (ریز خرد شده) 5 عدد
قالب سایز 25
 
متن دستور آشپزی:

مرنگ :

شکر 70 گرم(3 و نیم ق غ)
سفیده تخم مرغ 6 عدد
کرم تارتار 1/4 ق چ
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
زرده تخم + شکر را با همزن میزنیم تا زمانی که به رنگ زرد روشن تبدیل شود
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
سپس روغن و بعد شیر کاکائو را اضافه نموده و مجددا با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
مواد خشک ( نمک و آرد و بکینگ پودر) اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم فقط در حد مخلوط شدن
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یک بخش شکلات چیپسی و پودر کاکائو اضافه میکنیم وبا لیسک خوب مخلوط میکنیم
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
وبه بخش دیگر اوریو پودر شده اضافه میکنیم
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)

بخش دوم:


در یک کاسه سفیده تخم مرغ را با همزن کمی میزنیم و سپس پودر تارتار را اضافه نموده و به همزدن ادامه میدیم.
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
در حین کار شکر را کمکم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفیده تخم مرغ حجیم شود و حالت کرمی پیدا کند مثل تصویر
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
1/2 سفیده تخم مرغ را به بخش اول مواد( حاوی پودر کاکائو و شکلات چیپسی) اضافه میکنیم(کم کم باید اضافه بشه و خیلی آروم دورانی در یک جهت هم میزنیم) تا هیچ رگه سفید رنگی باقی نماند
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
بقیه سفیده تخم مرغ را به بخش دیگر مواد(حاوی بیسکوییت اوریو ) اضافه میکنیم مثل بخش قبل کم کم اضافه میکنیم و خیلی آروم و دورانی در یک جهت هم میزنیم تا هیچ خط سفیدی با قی نماند و یکدست باشد
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
ابتدا لایه اوریو را در قالب ریخته
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
سپس لایه شکلاتی را میریزیم
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
ودر فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 50-60 قرار میدهیم
تا زمانی که رویه کیک طلایی شود و تست خلال دندان تمیز باشد
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)
بعد از پخت حتما کیک خنک شود (میتوانید از صفحه خنک کننده کیک استفاده کنید)و بعد از قالب خارج کنید
کیک شیفون دو لایه( شکلاتی و oreo)

نکته:


اگر روی کیک قهوه ای شد و داخل کیک نیاز داشت که پخته شود روی قالب فویل بکشید و دمای فر را کم کنید ومجددا داخل فر قرار دهید.
سایز قالبی که در تصویر مشاهده میکنید

23

است
نوش جان