جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کشک کدو

مواد تشکیل دهنده:  
 
كشك 1پیمانه
كدو سبز 10عدد
گوجه فرنگی (فیله شده) گوجه فرنگی4عدد
پیاز (سرخ شده) پیاز2قاشق غذاخوری
سیر سیربه میزان لازم
نعنا (خشك) به میزان لازم
گردو به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
كشك كدو

روش اول:


شش عدد از كدوها را پس از پوست گرفتن، خرد كرده و سرخ می‌كنیم. نیمی از پیاز و نعنا داغ و فیله‌های گوجه‌فرنگی خرد شده را نیز اضافه كرده و چند بار هم می‌زنیم. كمی نمك، فلفل و زردچوبه به آنها اضافه می‌كنیم. حرارت را ملایم نموده و در ظرف را می‌گذاریم تا كدو با آب گوجه‌فرنگی بپزد. بعد از آن كه آب غذا كشیده شد نیمی از كشك را اضافه كرده و شعله را خاموش می‌كنیم. مواد پخته شده را با گوشت‌كوب كاملا می‌كوبیم تا نرم شود. چهار عدد از كدوها را كه كنار گذاشته‌ایم از وسط نصف كرده و سرخ می‌كنیم و اجازه می‌دهیم تا این كدوها كمی پخته شوند. مغز كدوهای دونیم شده را خارج كرده و در ظرف می‌چینیم. وسط آنها را از مخلوط كشك كدو و گوجه‌فرنگی پر می‌‌كنیم. روی آن را با بقیه پیاز و سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و كشك تزیین می‌كنیم.


روش دوم:


1)همه كدوها را پوست گرفته و خرد میكنیم و آنها را در روغن سرخ میكنیم.فیله گوجه فرنگی و پیازداغ و نعنا داغ را به آن اضافه كرده و حرارت را ملایم میكنیم.وقتی مواد پخته شد آنها را داخل مخلوط كن میكس كرده و دوباره روی حرارت قرار میدهیم و كشك را اضافه كرده و اجازه میدهیم با غذا بحوشد.وقتی آماده شد با موادی مثل گردو و نعنا داغ تزیین میكنیم.
كشك كدو


نكات:


1)این غذا از جمله غذاهای محلی كرمان است.
2)پخت این غذا به روش اول در كرمان متداول تر است.
نوش جان