جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه شیشه ناز

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (گوسفندی یا گوساله بدون استخوان(اختیاری)) 300گرم
روغن به میزان لازم
پیاز (سرخ شده) پیاز1قاشق سوپخوری
زردچوبه 1قاشق چایخوری
گردو 250گرم
كنجد 200گرم
انار دون (میتوانید از انار دان شده هم استفاده كنید) 50گرم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
آب انار (ترش) 1پیمانه
شكر (اختیاری) 2قاشق سوپخوری
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
 
متن دستور آشپزی:
شیشه ناز

طرز تهیه:


ابتدا گوشت را به صورت قیمه یا ریز تر خرد كرده و با كمی روغن یا كره سرخ كنید و با پیازداغ و زردچوبه و مقداری آب بپزید. گردو، كنجد و اناردون را آسیاب كرده و به گوشت نیم پز اضافه كنید. نمك و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شكر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیفتد. تخم مرغ ها را به دو صورت میتوان به خورش اضافه كرد یا به صورت نیمرو روی خورش یا به صورت خاگینه.در صورتی كه دوست دارید به صورت نیمرو تخم مرغ را قرار دهید آن را آخر پخت خورش در ظرفی جدا بپزید و روی خورش بگذارید و اگر دوست ندارید روی خورش باشد آن را داخل غذا ریخته و مدام هم بزنید تا غذا بپزد.
شیشه ناز


نكات:


1)اگر انار دون ندارید دانه های انار را داخل مخلوط كن به خوبی میكس كنید و بعد به غذا بیفزایید(ناردون همان دانه انار خشك شده است).
2) اضافه كردن آب انار ترش و شكر تك تك و یا با هم را میتوان به دلخواه اضافه یا كم و یا اصلاً حذف كنید.
3)به جای آب انار میتوان از 1 قاشق سوپخوری رب انار استفاده كرد.
4)این غذا را بدون گوشت نیز میتوانید تهیه كنید.
5)در این غذا از گوشت چرخ كرده به صورت كوفته ریزه نیز میتوان استفاده كرد.
6)این خورش جزو غذاهای سنتی گیلان و مازندران است.
نوش جان