جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پیراشکی گیاهی با خمیر فیلو

مواد تشکیل دهنده:  
 
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سس سویا 1قاشق غذاخوری
جعفری (ساطوری شده) 3قاشق غذاخوری
سیر سیر3حبه
پیازچه 3عدد
سویا نصف لیوان
هویج 3عدد
خمیر فیلو (طرز تهیه موجود است) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
پیراشکی گیاهی با خمیر فیلو


طرز تهیه :


ابتدا سویا را شسته و با مقداری آب بجوشانید و بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید و با فشار دست آب اضافی آن را کاملا بگیرید.
سیر را رنده کنید و کمی در روغن تفت دهید و بعد آن را از روغن خارج کرده و سویا را اضافه کنید و آن را سرخ کنید و در انتها سیر سرخ شده را به آن اضافه کنید.
جعفری و پیازچه را ساطوری کنید و هویج را نیز با رنده درشت رنده بزنید و بعد آنها را به سویا اضافه کرده و کمی روغن بریزید و آنها را قدری تفت دهید تا نرم شوند، در انتها نیز سس سویا و نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.اجازه دهید مایه کاملا سرد شود.
خمیر فیلو را باز کنید و به اندازه 1 قاشق غذاخوری از مایه سبزیجات در گوشه بالایی خمیر قرار دهید سپس از همان گوشه خمیر را رول کنید.
پس از اینکه خمیر را رول کردید از گوشه ها به سمت مرکز تا بزنید و مجدد رول کنید تامایه سبزیجات کاملا داخل خمیر پنهان شود ، در انتها نیز با کمی آب انتهای خمیر را به هم بچسبانید.
تمام خمیرهای فیلو را به همین صورت بپیچید و داخل سینی چرب شده قرار دهید تا زمانی که میخواهید سرخ کنید.
داخل تابه روغن فراوان بریزید سپس به نوبت خمیرهای فیلو را داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند.
باید روغن به اندازه ای باشد که خمیرهای فیلو در روغن شناور باشند ، در مدت زمانی که خمیرها سرخ میشوند با قاشق در جهت های مختلف برگردانید تا تمام سطح خمیرها یکدست سرخ و برشته شود.
پس از اینکه خمیرها سرخ شدند روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سس تند سرو کنید.


نکات:


1)طرز تهیه خمیر فیلو را در لینک زیر دنبال کنید:
sooran.com
2)در صورت تمایل به جای مواد گیاهی از مواد گوشتی استفاده کنید یا با مواد گیاهی کمی هم مواد گوشتی استفاده کنید.
3)میتوانید بجای پیازچه از پیاز و بجای سس سویا از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
4)در صورت تمایل پیراشکی را داخل فر طبخ کنید و روی آن کمی زرده تخم مرغ و کنجد یا سیاه دانه بزنید تا شکیل تر شود.
نوش جان