جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
پیاز (خرد شده) پیاز1 و نیم فنجان
سیر (ریز شده) سیر4 حبه
زیره سبز (آسیاب شده) 1 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز (تازه آسیاب شده) 1 قاشق چایخوری
لوبیا سیاه (کنسرو، شسته و خشک شده) 4 و نیم فنجان (1 قوطی یا 450 گرم)
کنسرو گوجه فرنگی (بدون آب، خرد شده) 1 فنجان
آبِ گوشت 4 فنجان
کدو حلوایی (کنسرو، پوره) 1و نیم فنجان، 450 گرم
خامه ترش (برای تزئین) به مقدار دلخواه
دانه کدو حلوایی (بو داده، برای تزئین) به مقدار دلخواه
 
متن دستور آشپزی:
سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه
پیاز، سیر، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه را داخل روغن در یک قابلمه ی 6 لیتری بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید تا پیاز نرم شود و شروع به قهوه ای شدن کند.
سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه
لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، آبِ گوشت و کدو حلوایی را داخل آن ریخته و هم بزنید. سپس به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که آنقدر غلیظ شده باشد که پشت یک قاشق را بپوشاند با در باز روی شعله بجوشانید و گاهی هم بزنید.
اگر سوپ تندتری می خواهید، به همین شکل سرو کنید. برای له کردن از یک گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را کاملاً و یا تا حدی له کند. یا سوپ را در یک مخلوط کن معمولی بریزید و پوره کنید. مواظب باشید که زیاد آن را پر نکنید، زیرا سوپ داغ است.
سوپ را با خمیر ترش و دانه های کدو حلوایی بو داده تزئین کنید و سرو کنید.