جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خوراک سیرابی

مواد تشکیل دهنده:  
 
زعفران (اختیاری) به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
گشنیز (ساطوری شده) 6قاشق غذاخوری سر پر
سیر سیر3حبه
روغن به میزان لازم
سیرابی 1دست
پیاز پیازبه میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خوراک سیرابی

طرز تهیه:


ابتدا سیرابی را کاملا میشوییم و تمام پرزهای روی آن را با چاقو میگیریم و با نمک خوب پاک میکنیم و بعد به صورت درسته با مقدار زیادی پیاز و 2 حبه سیر می گذاریم خوب بپزد. وقتی به اندازه یک استکان آب داشت و پخته شد می گذاریم تا سرد شود. پیاز و سیر آن را جدا کرده دور می ریزیم. سپس آن را با قیچی آشپزخانه به صورت نوار می بریم. یک حبه سیر را خرد کرده و تفت می دهیم. به اندازه ای که نرم شده و رنگ آن عوض نشود. سیرابی را در سیر به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا خوب مزه دار شود.
پس از آن فلفل سیاه را با گشنیز خرد شده و زعفران آب کرده و آب سیرابی مخلوط میکنیم تا سس گشنیز بدست آید. سیرابی را در دیس کشیده، سس گشنیز و فلفل سیاه را روی تمام سیرابی می ریزیم و آن را سرو می کنیم.


نکات:


1)به یاد داشته باشید مدت پخت سیرابی زیاد است و بهتر است آن را از شب قبل برای پخت آماده کنید.
2)در صورت تمایل مقداری آبلیمو به سس اضافه کنید.
3)اضافه کردن مقداری نخود هنگام پخت سیرابی آن را خوشمزه تر میکند.
4)در صورت تمایل مقداری آلوچه خشک شده را کمی تفت داده و در انتهای پخت به خوراک اضافه کنید تا کمی ترش شود.
نوش جان