جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کشک و بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
نعناع خشک 1قاشق سوپ خوری سر پر
بادمجان (بزرگ) بادمجان6عدد
کشک (غلیظ) یک فنجان
گردوی خرد شده به میزان دلخواه
سیر (رنده شده) سیریک حبه متوسط
زعفران یک سوم قاشق چای خوری
زعفران دم کشیده (برای تزئین) به میزان لازم
پودر زیره سبز یک سوم قاشق چایخوری
پیاز متوسط (رنده شده) یک عدد
روغن مایع به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
بادمجان‌های سرخ‌شده را با کمی نمک و فلفل با گوشت‌کوب می‌کوبیم.پیاز را در مقداری روغن تفت داده بعد از اینکه کمی سبک شد گردو و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گردو کمی روغن پس بدهد(مواظب باشین زیاد تفت نخوره چون تلخ می شه) سپس زعفران ،زیره ، سیر و بادمجان ها را اضافه می کنیم. بعد نصف فنجان کشک را اضافه کرده و برای مدت یک ربع تا نیم ساعت روی شعله گذاشته، هم می‌زنیم تا جا بیفتد و در آخر نعناع را اضافه می کنیم و زیر شعله را خاموش میکنیم.
کشک بادمجان را در یک بشقاب میوه‌خوری کشیده، روی آن را صاف می‌کنیم. مقداری از کشک غلیظ را با زعفران آب کرده مخلوط می‌کنیم و مقدار دیگری از آن را با آب ترشی کلم قرمز مخلوط می‌کنیم تا کشک زرد و بنفش به دست آید سپس آن‌ها را در قیف خامه پاش ریخته و روی کشک بادمجان را تزئین می‌کنیم. در تزئین، پیاز داغ و نعناع داغ نیز به کار می‌بریم.
(برای تزئین از سایت تبیان کمک گرفتم،چون خودم عکس نداشتم)
کشک و بادمجان
کشک و بادمجان
کشک و بادمجان
گوارای وجود
نکته:اضافه کردن سیر،زعفران و زیره کاملا بستگی به ذائقه شما دارد.